薑黃老薑功效大不同 薑黃抗發炎效果加倍

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    近年來,薑黃的保健功效是越來越受到人們的關注,也有許多人認為薑跟薑黃功效差不多,薑黃中的薑黃素是良好的抗氧化劑,除了可以清除體內的自由基,也能減緩身體發炎,以及抑制癌症活性的效果,薑黃可說是改善發炎的首選保健食品。

    老薑跟薑黃常常有民眾搞不清楚,薑黃與老薑是不同的植物,從外型來看,雖然都是褐色表皮,可苡營養諮詢中心的營養師黃苡菱表示老薑主要是靠薑辣素增加人體血液循環,而薑黃主要是由薑黃素來改善發炎,其中薑黃素更具有消炎止痛的功能,可以幫助肝臟代謝,營養師黃苡菱表示:「我們薑跟薑黃的功效不同主要是依它們的主成分來看,薑的主成分是薑辣素,薑辣素對我們的血液循環的刺激,以及幫助消化,也有消炎止痛的效果,薑黃主要的成分是薑黃素,可以幫助肝臟代謝,調節膽固醇的代謝,還有對發炎反應的路徑阻斷,但如果想要消炎止痛更明顯的可以選擇薑黃素比較有效。」

    大部分老薑都不會磨成粉狀,但是薑黃卻會磨成粉狀,常常在市售上面看到不同顏色的薑黃,有民眾在挑選上,會選擇顏色較深的薑黃來作為食用,認為效果較佳,但是顏色較深的薑黃或許是色素的添加,顏色的效果不是影響的主要原因,黃苡菱表示:「我們要吃它的薑黃素,因為品種跟種植的季節不一樣,所以呈現的顏色會不同,如果你拿到塊狀的薑黃可以用顏色做區分,顏色深薑黃素含量高,但拿到粉狀的薑黃素,顏色不是區分優質的原因,還是要確保材料的源頭,才能確保薑黃是好的,而不是色素。」

    薑黃是屬於脂溶性的食物,有些不喜歡薑黃會有苦味,但卻想要有保健效果的人,會選擇把薑黃加入咖哩來作食用,黃苡菱表示薑黃並不是使用在每個人身上都有正面的成效,像孕婦在食用前就需要先詢問醫生的意見,雖然健康養生的食物好處多,但要注意食用的對象以及份量,才能確保功能發揮在對的地方。

 

以上新聞由華岡電台記者    劉謹萱      採訪報導

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