咖哩對身體好處多 專家提醒不能攝取過多

       近年來有許多研究顯示食用咖哩對人體的好處非常多，尤其咖哩中的薑黃素能夠保護心臟、防止心力衰竭，還有番紅花能夠抗憂鬱，但是營養系教授表示這些食材的功效都還沒有人體實驗報告，並不能非常確定。

       咖哩是市面上常見的美食，原料中包含了許多辛香料，像是包含了薑黃、肉桂以及番紅花等等，不僅給味覺上帶來刺激也能給身體帶來好處，像是咖哩中的辛香料不但可以增進食慾，還能促進血液循環，尤其薑黃素更能抑制癌細胞，不過文化大學營養學系教授表示這些都還尚未有人體實驗報告。文化大學保健營養學系教授朱瑩悅表示：「咖哩現在是一個蠻夯的議題，因為咖哩裡面含薑黃素，那這個薑黃素在細胞實驗和一些動物的實驗中顯示，它可能有殺菌的功能，甚至有殺死癌細胞的功能，但是在人體的實驗我們倒是還沒有看到一個這樣子的實驗報告或者是研究結果，所以有一些專家學者認為說薑黃素對人體的免疫力或是癌細胞的意志有一些所謂的效果，所以現在蠻多人都想要攝取所謂的咖哩，或是咖哩相關的食物、食品。」

       番紅花也是眾多香料中比較少見的一種，主要能對抗憂鬱以及延緩腦部的退化，甚至是抗氧化及抗癌，除了煮咖哩外也能用來泡茶，但它的功效目前皆是動物實驗階段，在人體上尚未出現。朱瑩悅表示：「我想這個也都是因為它可以刺激一些所謂的相關的賀爾蒙分泌，所以有一些專家學者認為說它是一種可以引誘多巴胺分泌的香料，那至於人體實驗的話我們現在是還沒看到。」

       想要身體健康是好事，但是咖哩中的辛香料是一種刺激性的食品，教授也提醒這些辛香料會刺激胃酸的分泌，容易導致胃食道逆流，且薑黃素對免疫失調的人容易造成免疫過度，而導致過敏、紅腫，所以咖哩還是要適當的吃。

            以上新聞由華岡電台記者 范芷寧 採訪報導