百年老茶行有記名茶 推文化教育拼轉型

       著市售及手搖飲料的多樣化，傳統的茶文化也面臨了挑戰，不過在大稻埕有一處歷史悠久的茶行，依然遵循傳統的烘焙方式來製作商品，同時也轉型走向對消費者的解說教育，希望能讓來這裡買茶的民眾，都可以在品茗的同時，了解這份文化的價值。

       隨著手搖飲料的興起，傳統的茶文化也受到不小的衝擊，許多茶行因為經營不下去而倒閉，位於台北大稻埕的百年老茶行有記名茶，歷經過五代的傳承，為了吸引消費者目光，開始走向漸進式的轉型，透過教育的方式，將茶葉的文化跟知識推廣出去，也藉此讓大家一同來關注並認識這項產業。

       有記名茶第五代傳人王聖鈞表示 ：「 在這三、四十年的時間，我們其實也在做一些文化跟教育推廣的部分，那它其實是慢慢的有一點轉變，不是說一下就跳到去做這件事情，因為我們觀察到說，整個市場其實大家都有在喝茶，可是其實大家對茶葉的認識可能沒有這麼清楚，那今天當你對一個東西不了解的時候，其實你就比較不願意去消費這樣子，所以我們就做這樣子的轉型，然後讓這個產業或是讓這樣子的文化可以延續下去。」

        一走進巷子內，立刻就能聞到陣陣的茶香，不僅在茶業的外銷上，一直扮演著重要的角色，更因為堅持使用古老的焙籠製作方式，一步一步地去處理，在挑選和拼配上花費大量的時間，使每一杯茶喝起來都帶有獨特的風味。

       王聖鈞表示:「 第一件事情就是鑑定就很重要，你要知道你茶葉的等級特色在哪裡，那在做拼配的時候，有些比較香，有些喝起來口感比較好，就會把他和在一起，這樣子在我的廠內的茶葉同時有香氣有韻味，還有就是我產量會足夠，那以現在大家可能更可以理解就有點像是香水，你要有前中後韻就要靠不同的比例去做一個調配，或者是像咖啡，我們有點像買深的豆子，然後你要烘到甚麼程度，怎麼去做調和豆，其實大概就是這樣子的一個感覺。」

       面對消費模式的轉變，王聖鈞不但繼續堅持當初的古法，同時更走向專業化 為茶行注入一股新活力，利用產業轉型來發展，希望透過教育及文化的傳達，將這份傳統給延續下去，也讓來這裡的顧客除了買茶，更多了一份樂趣。

                 以上新聞由華岡電台記者   李佳諠    採訪報導