餐飲產業異業結盟刺激消費互助 撐過疫情

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        新冠疫情導致各行業身處水深火熱之中,隨著民眾聚會減少,餐旅業也受到很大的衝擊,餐飲業隨著來客量降低,也相繼提出應變措施以維持餐廳營運,開始與外送服務結合或是配合異業結盟來撐過疫情。

        新冠疫情延燒至今許多產業都受到衝擊,特別是觀光餐旅業,無非是在這一波疫情中最有感的產業,許多觀光餐旅業無法撐過這一波疫情,部分業者選擇暫時歇業,部分則是直接結束營業,然而還在業界與疫情奮鬥的餐廳則是用盡各種方式來提升店內業績,知名連鎖產餐廳副組長柳佳吟表示:「其實因為疫情的影響,百貨的人潮少了滿多,所以對此我們公司有提出針對外帶的部分有提出不一樣的優惠,然後也有開放外送,然後再來就是我們有跟異業結盟,那異業結盟的話其實就是針對不同體系不一定可能侷限在餐飲,就是我們大家就是互助,然後撐過這一段疫情的期間,那其實透過異業結盟的話,我們的整體銷售業績其實有提升一到兩成。」

        新冠疫情影響,部分行業在職人員若情況允許都是在家工作為主,而餐旅業須第一時間接觸客人的產業可就不行,在內部營運上許多餐飲業為節省人力成本維持餐廳營運,相繼將工讀生上班時數減少,而學校與餐廳配合的實習工作也因疫情關係讓在職的學生們可以提早結束實習回學校。

        餐飲業部分工讀生因這波疫情上班時數減少,因此有想轉換跑道的想法,而這恐怕會讓餐廳人力出現問題,柳佳吟表示:「我們對於內部的同仁其實大家都有去溝通這一塊,那我們其實團隊的部分都是有同理心然後跟互助,所以我們是有共識這件事情,人力不夠的部分的話,我們基本上還是會依業績量跟現場營運下去做考量,那除非就是真的到人手不足然後業績又有提升的狀況下,我們就是會評估是否要開放職缺然後向上呈報,OK的話就會這樣執行。」

        疫情當前各行業都身處水深火熱之中,柳佳吟也提到希望疫情能盡早結束,一切回歸正常軌道。

                  以上新聞由華岡電台記者   賴昱蓁   採訪報導

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