牛奶內含可能致癌成分IGF-1 但並不會造成癌症

       根據美國洛馬琳達大學的健康研究報告指出，牛奶中含有的類胰島素生長因子IGF-1，可能會讓人體罹患乳腺癌的風險增加。不過中國文化大學營養學系助理教授 張維棠表示，IGF-1對人體而言是非常重要的激素賀爾蒙，所以除了不用擔心罹癌風險增加之外，帶來的益處也遠遠大於壞處。

       根據美國加州洛馬琳達大學的健康研究教授弗雷澤的研究指出，牛奶和癌症之間的關係密不可分。因為牛奶中除了含有豐富的蛋白質以及鈣質之外，還含有類胰島素生長因子IGF-1的成分。若是IGF-1的濃度過高，就可能會有誘發攝護腺癌、腸胃道癌、以及乳腺癌等等的風險。對於這樣的研究結果，中國文化大學營養學系助理教授 張維棠表示：「那另外來講他們會提到說所謂像是類胰島素生長因子IGF-1，那在牛乳當中有比較高，那確實算是比較高，可是其實他跟我們人類當中像是肌肉生長等等都是重要相關的一個激素賀爾蒙。那妳吃進去的這些外在量這麼小，我自己原本就會製造的這麼多哦，假如你比例來說，製造出來的比例將近100%，你攝取的量只佔了其中1%，你說吃進來的這個IGF-1會引發我造成癌症，這也是很奇怪的問題。」

       網路上對於牛奶帶給人體的優缺點眾說紛紜，甚至也有人類本來就不應該喝牛奶的主張。不過張維棠也指出，若是在不過量飲用的情況之下，牛奶對於人體的益處是遠大於壞處的，而其中的成份也是無法被其他食物所取代。

       張維棠表示：「有時其實網路上對於牛奶上面的迷思，我們會看一看後覺得蠻奇妙的，當然我們也不可否認像剛剛做的公衛調查來說他總結果看起來確實有這樣的原因。他提到說一天不要大於4杯，那我們建議的量可能就是1.5到2份就好了，所以我們也不至於到喝到這麼多，那這樣的結果來說的話那適度的喝以目前的一個效應來說，當然它對於人體生理的好處目前大於它所謂提到的一些壞處而言的話，那我們目前還是會建議民眾還是先多攝取一些乳製品，因為畢竟牛奶當中含的優質蛋白質跟鈣質是其他食物沒辦法取代的。」

       張維棠也提到，如果是患有乳糖不耐症的民眾，也可以藉由像是豆漿、豆腐、或者是海帶，以及芥菜等等高鈣食物中攝取到鈣質的成分。但是在人體對於鈣質的吸收率表現上而言，牛奶仍然還是最好的選擇。

               以上新聞由華岡電台記者   王聖儒    採訪報導