舞動豆香 生活中的化學課

舞動豆香 生活中的化學課

鹽滷(手工)豆腐店老闆-蘇文平:「來又香又好吃的喔 鹽滷豆腐豆干喔 早上手工現做的喔 來沾醬油就可以吃了!」

清晨兩點，空氣中瀰漫著濃濃的豆香，是常民飲食中在熟悉不過的味道。他是蘇文平，是這家手工豆腐店的創始人。「浸磨濾煮凝壓」是他製作豆腐不變的條件，他堅決不使用含有化學成分的消泡劑和石膏，光是一個撈泡沫的動作，在短暫時間裡，就重複了好幾十遍，只為了帶給顧客一個更加天然的食品。

鹽滷(手工)豆腐店老闆-蘇文平:「我以前也不是做這個行業的拉，那為甚麼原因呢，因為我剛好遇到了一個師傅，來告訴我們說，這個鹽滷豆腐很好吃。我們吃了之後，哇這個豆腐怎麼這麼好吃，然後再吃到原來的豆腐時候，差別就蠻大的。所以我就來木新市場呢，找這個地方，我說那就來這裡做做看好了!我希望說把好的東西呢，推廣給大家能夠享受一下!」

一句做做看，換回了7年的堅持與努力。從清晨做到天亮，等待的是一塊一塊豆腐揭曉的時刻，一杯一杯豆漿出爐的瞬間。為了讓更多顧客享受到這些豆製品的美味，不惜奔波各地，將最好的東西傳遞給大眾，然而在這條道路上並不是這麼順遂...

鹽滷(手工)豆腐店老闆-蘇文平:「在推廣的時候可能就是大家都還不認識，所以我們需要花很多的時間去解釋這些東西，帶給他們的好處在哪裡，所以遇到的很多人對我的鼓勵喔，讓我說能夠堅持下去。因為剛開始大家不懂，所以生意也不是很好，但是一步一步地慢慢來，大家認同了這個之後呢，我們現在做出來的話，很多人都認同這種東西，對我們來說，我們也很高興，大家能夠吃到更好的東西這樣子! 」

購買民眾-周小姐:「他的豆漿真的很好喝，很實在，阿也很有信用，所以才會買他(的)豆漿，喝他的豆漿」

汗水與品質的交雜，堅持把最好的東西推廣給大家，不僅讓消費者吃得安心，也讓這家豆腐店的爐灶永遠開啟!

公民記者 洪薇檸 台北報導

販賣地點 #木新市場 #東門市場