帥主廚跨海追夢，來自溫哥華的好滋味

記者 蔡智霖 台中 採訪報導

熟練地翻炒菜餚，來自加拿大的大廚Luc，已經成為廚師十五年。過去擔任高階工程師的他，因為工作常常到世界各地，意外培養他對廚藝的興趣。回到溫哥華，一個廚師的夢，正式開始

主廚Luc ：回到溫哥華，我遇到一位日本主廚，我跟在他身邊學了近三年，我學到一件事，下廚需要把所有東西結合再一起。他告訴我每個人都可以煮飯，家庭主婦也都在煮飯，其中最重要的就是醬料。他總是跟我說，相信一件事，失敗了再試，再試，總有一次會成功。

師傅嚴格的訓練，讓Luc很快成為優秀的廚師，他的餐館也在溫哥華連續五年得到最佳餐廳的殊榮。也因為女友想來台灣追逐獸醫夢，讓他決定一起來台灣打拼。

老闆娘Kallie： 因為我一直想做一個獸醫，就是因為這個決定，我要來台灣，然後他也覺得台灣或許也是一個機會，所以他也就跟著我一起過來。我幫他找店面啦，幫他溝通啦，然後幫她設計啊，logo啊，菜單啊，各種裝飾。

這對遠從加拿大來到台灣的情侶，不只帶來溫哥華當地多元的飲食文化，更帶來開放的心胸與相互尊重的待人之道。

主廚Luc ：加拿大基本上，歡迎所有人，不在乎你是誰，在做什麼，我希望你覺得像個加拿大人，我們喜歡每個人展現的自己，不在乎你是誰。你吃到的每道菜都是百分百的加拿大菜，就像加拿大的多元文化。

員工Sam ：他會先讓你自己去做，用你自己的方法嘗試之後發現，好像沒那麼對或沒那麼好做，他會再跟你分享他的方法。

員工Sam ：對我自己來說比較有特色的料理應該是，墨西哥莎莎醬玉米脆片，比較好的salsa吃起來應該要番茄果肉的塊狀，你需要它的口感，它的味道是有一點點酸酸的，會有點生洋蔥跟蒜頭的小嗆辣，會需要那種新鮮的感覺。甜味滿重要的，有點檸檬汁的話，可以把它的味道給提出來。

牆壁上擺滿主廚的收藏，公仔是他除了下廚以外，最大的興趣。拿起手中的公仔，這時的Luc開心得像個孩子，一一介紹他的寶貝。

主廚Luc ：我的第一隻公仔是七龍珠，比較小的，我媽媽送我的。公仔的重點在細節，對這個公仔來說，像這個顏色很鮮豔，真的很讚，這些細節，他的毛髮，他的手，他的臉。在我家還有更多公仔，哈哈哈。

飄洋過海來到台灣，距離對主廚而言不算什麼，在異鄉，一樣能用美食交朋友。在這裡不只有美食，更有互相尊重，互相信任的人情味，Luc帶著加拿大的文化，與台灣的一切激盪，寫出下一段精彩的人生故事。