神奇的〝素〞魚子醬-海葡萄(Caulerpa lentillifera) 你知道他的珍貴與營養嗎?

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沖繩群島是台灣朋友最喜歡的度假勝地，到處充滿美景美食，其中有一樣世界級美食最吸人目光。小小綠色一串晶瑩剔透很美麗，吃起來脆脆口感會爆漿，一咬嘴裡充滿了豪邁的大海鮮味，令人回味無窮。那是一種神奇藻類，像小號的葡萄，個頭比魚子醬大一點，學名是 Caulerpa lentillifera，主要分佈在太平洋海岸區域，主要產地目前在菲律賓群島、越南和沖繩。目前以沖繩產味道最好價格也最高，100克至少都要270塊台幣以上，而新鮮採摘的海葡萄保存期限不到七天，讓它更顯珍貴。

海葡萄很好，甘安內?

    沖繩當地人很喜歡吃海葡萄，主要原因是認為它可以延年益壽。這樣的說法有沒有支持呢?全球最長壽的區域在哪裡?就是在日本沖繩，統計指出沖繩縣是世界上平均壽命最長地區。接近89歲。更令人吃驚是90歲以上長者大概一半以上都還在做一些工作，並自己獨立生活到97歲左右。所以海葡萄好，像是真有其事。那海葡萄營養證據何在?

海葡萄營養的科學證據

海葡萄是死神剋星、三高殺手嗎?

    經過科學家分析，海葡萄提供十六種優質胺基酸，其中七種為人體不能自行合成的必須胺基酸，對維持健康非常重要。而且海葡萄的脂肪來源多為不飽和脂肪酸，尤其富含DHA(促進神經發育與修復)及EPA(可保護心臟避免栓塞)，是現在很紅保健食品魚油主要成分，不能吃魚油的素食朋友也可以安心來藉此補充DHA及EPA。另外其礦物質含量豐富，其中鈉、鎂、鉀、鈣等含量高，鉀維持心臟活力，鈣補充骨骼強健，鎂維持神經穩定促進好眠，更富含鋅、硒等微量元素，鋅可以維持與提升男性活力。另外海葡萄熱量低，營養價值卻高，富含海藻多糖、膳食纖維和膠原蛋白等成分，海藻多糖對免疫調節很有幫助，膳食纖維對幫助腸胃蠕動、提供腸道益生菌一個好環境多有助益，膠原蛋白在保養膝蓋與皮膚膚況有重要貢獻。

    海葡萄營養成分多又高，因此科學家想看看海葡萄是否可以影響一些重要疾病，透過一系列實驗發現海葡萄在降血脂、降血壓、抗糖尿病、抗氧化還有抗菌與增強免疫能力都有顯著效果。三高與氧化壓力就是老人健康最大殺手，且看到沖繩地區愛吃海葡萄老人又如此健康，全球科學家更想深入研究，看看海葡萄是不是貨真價實的長壽藻。

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後疫情不能出國的時代，海葡萄澎湖也有，大家想吃嗎?

    國人引頸企盼想吃好、吃健康、吃高級的心，跟沖繩相距不遠的地理環境相似的東方夏威夷澎湖朋友們感受到了，透過國家最高研究單位中研院細生所與澎科大科學家協助，及澎湖縣政府與當地農民努力，在十年前就從日本沖繩原產地引進，其品質也經由認證，優質富含營養和原產地一樣好，更經過當地努力研發，生產量越來越高，雖然還有長期保存的問題需要克服，但目前已正式在澎湖區漁會直銷中心(菊島之星)開始限量試賣，而且首批一下就熱銷完售。未來想吃長壽素魚子醬(海葡萄)的朋友，可以透過安全的類出國，一張機票到澎湖，不用來回一個月的隔離，又可享受澎湖美景和海葡萄原汁原味美食，開心又長壽。

附註:感謝澎湖政府農漁局提供照片