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《里港蔥肉餅阿伯－王飛鵬》 作者／許月秋

在車水馬龍的里港街道一隅，有個不起眼的小推車，上頭有著用鮮紅顏料寫上「蔥肉餅25，加蛋35」的字樣，依稀可從那些經年累月沾染上的油垢縫隙中，得知這原本是塊純白的招牌，看似陳舊的攤位及器具，卻絲毫不減其飄散了里港巷弄，整整25年的香氣。

「阿伯，我欲一塊，毋免加蛋，多謝！」

「好，按呢25箍」

「阿伯，我欲兩塊，一塊加蛋，一塊免加，阿胡椒囥較濟一寡」

「按呢60，你小等一下」

  阿伯將手工製的蔥肉餅從後方的箱子內給夾入煎鍋中，高溫的油接觸到略帶水分的蔥肉餅表面，頓時起了一陣白煙，罩住了因高溫而汗流浹背的阿伯臉龐，他在嘈雜的人聲及車流聲中辨識每份訂單的數量以及要求，快速而準確的遞給了客人；接過手的蔥肉餅仍微微冒著熱氣，煎得焦脆的表皮覆上一層油光閃閃發亮著，咬下一口，流竄在餅皮空隙間的豐富肉汁，霎時間隨著蔥的香氣一齊竄了出來，滋味鮮美，令人回味無窮；未添加醬料時的原味雖然鮮美，但我更鍾愛添加胡椒粉後，蔥香混合著肉的香氣，被胡椒粉迷人的辛香味給引領而出，在感官受到刺激的狀況下，胡椒粉揉合著兩股香氣直衝腦門，令人難以忘懷。便宜的價錢加上料多味美，使阿伯的蔥肉餅成了里港人回憶中不可缺少的一味。

  阿伯名叫王飛鵬，今年76歲，25歲時開了間西裝店，一邊經營店面，一邊照顧著養豬場，那時的臺灣養豬業正處於蓬勃發展的年代，王飛鵬阿伯原以為自己可以就這樣順遂的過這一輩子，卻怎麼也沒想到，1997年臺灣爆發了口蹄疫，各地對豬隻進行大規模的撲殺，豬價從每百公斤4000元腰斬到2000元。當時生產成本每百公斤4000元，市價最低跌到8、900元，一年內減少近五千戶豬農，許多飼料廠、肉品加工廠倒閉。在如此大規模的衝擊下，王飛鵬阿伯也無法幸免於難，終於在硬撐了兩年後，決定收掉了養豬場，也在巨大的虧損中，將原先經營的西裝店給賠了進去。累積的財富在損失中少去了大半，阿伯和老婆討論後，決定承接親戚的小攤，一點一滴的將生活給推回正軌。

「有時星光，有時月明啦」王飛鵬阿伯笑著說，事情總不會一直糟糕下去，凡事都有轉機，即便不能大富大貴，安穩的和老婆過生活，每天固定下午推著攤子出來，時間到了就回家吃飯，這樣平平淡淡的，足矣。

  歲月在他臉上及攤位留下了痕跡，卻未見其退縮或膽怯，也許是那顆屏東人特有，刻苦耐勞的打拼精神以及樂天不怕挫敗的性格，使王飛鵬阿伯可以直面困難，長保著一顆年輕、有衝勁的心，繼續有活力的招呼著每一位客人。

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