獨特閩式建築在芹壁 特色建築及美食

芹壁村是由獨特閩東建築風格創立而成的聚落，曾經面臨全村遷出廢村的命運，但在台大教授考察時不經意發現，才得已讓政府重啟這傳統聚落，另外因為馬祖氣候及地形創造出不一樣的飲食文化，居民會自己釀老酒等。

芹壁村保留了傳統的閩東建築，由花崗岩及許多石板打造而成可以冬暖夏涼的石頭屋，外觀看似希臘，村裡除了一戶人家其餘房子皆已改為經營民宿及商家了，在這最著名的就是海盜屋他有一段在地人文歷史，村裡有著全村的信仰之地天后宮，而因馬祖天候較冷家家戶戶都會釀老酒因此當地老酒麵線很出名，民宿美芹居老闆娘陳世容表示：「芹壁村是在民末清初的時候，我們祖先從大陸福建後山鎮遷到這邊來，開墾種地瓜，大概一百多年前發展漁業，到民國三十八年國軍來，商船沒了，民國六十七八年，漁船沒落，大部分都遷到台灣去，慢慢芹壁就變空城，後來台大教授陳湘教授在海上看芹壁，覺得芹壁很漂亮，就建議政府整修做民宿，大概二十年前，第一家開民宿。」

政府後期也極力發展馬祖的觀光產業，天然的自然環境，藍眼淚等都是賣點之一，芹壁更是聚落保存的一個地方，但要吸引觀光客來其中的交通更是重要的一環，但馬祖因氣候飛機常常停飛，船班因潮流從台灣過去要九小時左右，這樣不但導致馬祖容易物資匱乏，觀光客也常常被迫停留於島上，陳世容表示：「馬祖最大的問題就是交通問題，旺季的時候機票買不到，機票不好賣，除非政府改善它，要開放其他的航線，因為馬祖只有立榮一家。」

而在芹壁最大間的房子叫海盜屋，座落在村莊中間位置，可以直接俯視整個烏龜島，視野良好是民初有個當地海盜陳忠平要求建設的，是芹壁唯一有石獅子的建築，使用的建材也為最高級的福建衫，而地下還有一條專門逃生用的暗道，牆下也有個專門給貓貓狗狗進出的洞，牆上則有鯽魚嘴有排水以及招財作用，住在海盜屋旁邊的當地居民陳鳳琪表示：「我從小住在海盜屋旁邊，跟他女兒玩在一起，聽大人說他通道，人進去都會不見，之前幫他蓋房子的十幾個工人，在一夜之間就變見蹤影了。」

在馬祖有句話要買老酒在隔壁鄰局因為高手在民間，馬祖產酒聞名有八八坑道等，其中的老酒是以紅糟釀造而成，而紅糟會被用來作為紅糟炒飯或是紅糟佛手，佛手也是馬祖名產之一，長在海邊岩石上的天然海鮮，吃起來有種海味，蓮園民宿老闆娘劉水鷹也介紹了馬祖特色套餐，劉水鷹表示：「這個就是鰻魚紅糟鰻，就是我們馬祖的當地特色，我們當地紅糟為主，紅糟就是我們糯米拿去蒸，用紅麴來發酵，這是魚麵魚肉做的，把魚挖出來跟麵粉一起，這個佛手是野生的，海的岩石挖出來的，這個淡菜也是我們當地的，這是養殖的，以前是在深海下去才有 ，這是黃金餃是甜點之一 ，吃起來口感很好很有q勁，紅糟炒飯是紅糟炒的，紅糟是釀老酒，這是一個特色，老酒釀出來後紅糟拿來炒飯，這些都是我們的當地美食。」

馬祖不管是居住的建築物或是飲食習慣都跟台灣很不一樣，因為台灣屬於閩南係，可馬祖屬於閩東跟閩北，當地說的語種也非閩南話台語而是福州話，而建築物因為海風大加上緯度比台灣高，天氣較冷所以要可以避海風的石頭建築，又因地緣當年開墾島上岩石豐富因此形成很好的建築材料，而建築上也保留了很多政治標語，因為馬祖屬於軍事重地，所以可以隨處見到政治標語，而芹壁的建築物上也處處可見反攻大陸 軍民合作等政治口號，這些都是歷史的痕跡，也成為了芹壁的一個特色。

以上新聞由華岡電台記者    劉坤汝    採訪報導