將酸梅汁扎根淡水 延續最初的古早味

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來到淡水老街,到處都販賣著許多當地特產,如鐵蛋、魚酥等,而其中之一的酸梅汁也更代表淡水的經典味道,在這裡第一家酸梅汁店就是「阿媽的酸梅汁」,老闆遵古法製,將這樣的古早味存放在許多人的記憶中。

為生計堅持 捷運開通生意起飛

炎炎夏日,到淡水老街來上一杯冰鎮清涼的酸梅汁,頓時讓人感到清涼無比、暑氣全消。在淡水老街上佇立超過30多年的老店「阿媽的酸梅汁」見證了淡水老街從平凡到繁華,從民國86年捷運開通帶來大量人潮後,酸梅汁就因為這間店被推上到淡水名產的榜上。阿媽的酸梅汁老闆娘胡慈惠表示:「一開始一個阿嬤傳授給他酸梅湯,接觸到這一塊怎麼製作,到後來有小孩了嘛,結婚了就是為了生計,就必須要把這個生意做好,那時候剛回來淡水還是做得平平淡淡嘛,到之後捷運開通,那時候大家經濟都很平穩,以一開始20塊錢來賣,把知名度打開。」

傳承古法配方 淡水酸梅湯打響知名

當年在淡水和丈夫一起從路邊攤開始經營,用老阿嬤所傳授的祕方製作酸梅湯,將釀好的酸梅配上洛神花茶,再加入香粉、紫蘇和茵陳等健康中藥,味道酸酸甜甜,沁涼又消暑,除了解渴,還能解酒且提神。但起初選擇賣酸梅汁的原因只是因為當時大眾喜愛許多從歐美傳至台灣如可樂等飲品,因此想將這種健康、純天然的古早味推廣出去。胡慈惠表示:「酸梅湯實際上不是淡水的特產,是老闆把他的名氣打響,打成淡水特產,要不然淡水根本沒有出產梅子,梅子是在中南部,他是想要賣酸梅湯的原因是,台灣的梅子比較好,而且天然的東西,一開始我們是朝著要賣天然的東西給客人吃,等於是說,自己不敢吃的東西不會去賣,要賣要賣給大家身體不會受傷害,我們才選酸梅湯來賣。那時候淡水酸梅湯是因為經濟穩定、人潮帶動買氣,把酸梅湯的名氣炒出來,所以成為淡水特色的產品,所以大家都認為來淡水一定要喝酸梅湯。」

食安風波席捲 “阿媽的”安然過關

民國86年淡水捷運站開通,觀光人潮開始湧進,在淡水老街成為一大觀光景點的同時,阿媽的酸梅汁這間店也將酸梅汁推上許多人心中來淡水的必吃美食名單,隨著店家名聲遠播,甚至也開了加盟店,但看似順利的經營模式也曾被食安風波所影響,胡慈惠提到,因為當時雖然店裡從廠商批進的梅子本身是合法的,但在當時的法規中,這種即使是合法有添加物的產品若是加到飲料中就是禁止的,但那時候大家也都不知道,將產品送檢後,再次確認了廠商的梅子來源及製作,才得以讓店家繼續順利經營。胡慈惠表示:「早期有發生是,他是製作乾的梅子,有添加物那都算是合法的,只是不能用在我們飲料店,你去看超商的梅子你就看的到,他後面不是添加物都寫得一清二楚嘛,像有的梅子,他乾果類,他可以添加的東西不能使用在果汁類,那那時候我們不懂,食安問題很多嘛,後來我們去送檢,然後在檢調單位已經講清楚那不是我們的問題,後來我們要求廠商,在製作當中我們的不添加任何東西,所以我們從新來過,一樣名氣沒有失誤到。」

見證平凡到繁華 最經典的酸梅汁老店

從一開始的路邊攤到店面,轉眼間30多年過去,店家還保留著當時的裝潢和擺設,古色古香桌椅、牆壁上的陳年老照片,似乎都在記錄著這間酸梅汁店經歷過的歲月風情,雖然因為疫情影響導致客源大減,但也動搖不了這間將酸梅汁名號扎根在淡水、將酸梅汁味道刻印在許多人心中的最初老店。

以上新聞由華岡電台記者 周亞瑟 採訪報導

 

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