剩食再利用成惜食福袋 望永續觀念終止浪費

標一：大量食物浪費 造成糧食分配不均

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大量廚餘堆積成山，清潔員不停搬運一桶桶的廚餘廢棄物，這裡是新北市中和區廚餘回收處理廠，每天都要處理從餐飲小吃店、家庭丟棄的食物，但是在這些廚餘中，有很多都還是可以繼續做食用。

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不只是家庭會產生大量廚餘，前端的農場、市場批發也有許多因品項外貌不佳而被淘汰的蔬果。台北市第一果菜批發市場裡隨處可見散落在地上的菜葉，一旁更高高堆起果菜的垃圾山，而這些蔬果，最終都面臨被拋棄的命運。

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聯合國環境署2021年發表的糧食浪費指數報告中指出(CG)，全球生產的食物中有3分之1遭到丟棄，我國的環保署統計台灣人平均每年就會產生150公斤的廚餘，一年總共浪費了360萬噸的食物，價值約4,000億台幣，在這些可觀的浪費背後，台灣有60萬個邊緣家庭還在挨餓中。

BITE 

自助餐業者 蔡來興

那蔬菜一定沒辦法放 基本上都是丟掉 幾乎每天大概丟掉都4-5公斤

其實一個月下來是很可觀 很恐怖

標二：科技翻轉剩食 共享閒置食物

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這家素食自助餐的店長，以往都只能忍痛丟棄店裡剩下的餐點，看著廚師辛苦炒的菜變成廚餘，現在他與剩食翻轉團隊合作，將剩菜搖身一變，成為食物福袋再次出售。

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過去餐飲業者處理剩食的方式，大部分會捐贈給街友或是當成廚餘處理，但近年來，出現許多新興的剩食翻轉APP，讓店家直接跟消費者接觸，民眾只要點開系統中的地圖，搜尋自己所在的區域，就可以查詢到附近能領取食物的地方。

eFOOD食物分享地圖上可以看到捐贈及拿取剩餘食物的地點，Tasteme則是推出良食福袋，讓民眾用50元的銅板價買到店家當天沒賣出去的餐點，讓剩食可以在賞味期限內被享用。不只解決了店家的食物浪費問題，也讓民眾更方便取得閒置食物，達到減少生活開支的效果。

標三：新模式降低門檻 剩食利用更方便

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惜食APP創辦人 葉柏軍

用這種良食把它重新媒合出去 然後透過這種平台方式

而且我們因為要減少這個店家 他們比較輕鬆 比較願意跟我們平台去配合

所以我們透過福袋 讓店家很好的自由搭配你們的內容 然後去做一個媒合銷售這樣子

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BITE 

自助餐業者 蔡來興

成果我覺得真的有幫助到我們 就是雙贏 因為真的是現在的耗損 幾乎快要 真的快要已經完全是沒有

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創新模式讓剩食領取的門檻降低，以往的食物捐贈模式大多由第三方收集、整理後再捐出，但APP讓使用者直接到店內領取購買，減少了食物運送的時間，食品安權也更有保障。

BITE

APP使用者 林先生

我覺得50塊餐點其實目前買到的都蠻超值的

那也不會有像是一般對剩食的想法

覺得好像比較不新鮮或是比較不好

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TASTE ME讓貧窮家庭用優惠價格購買福袋，減少經濟壓力、避免社會飢餓的同時，

也讓社會共享閒置食物。

BITE

惜食APP創辦人 葉柏軍

他(使用者)領完出來的時候我跟他聊了一下 他覺得這個平台對他來說幫助很大

因為他家裡還有老父母要養 然後他又有小孩 

這個平台等於是說 他買了一個福袋可能50塊錢 大概就有4個麵包

對他來說其實能夠餵飽 可以解決他全家人明天所有的早餐

標四： 日常飲食消費 打造永續觀念

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剩食翻轉系統不僅減少食物浪費，更讓有需要的人大幅減少生活開支，同時也讓大眾在日常飲食消費中落實永續經營的理念。