植物奶風潮崛起 牛奶與植物奶比一比

隨著環保與養生觀念的興起，植物奶成為了許多人的選擇之一，眾多咖啡業者也推出燕麥奶系列商品，對於乳糖不耐者及素食者來說，植物奶的普及確實是一大福音。但牛奶與植物奶的營養價值大不相同，兩者切不可以直接互相代替。

由於近年來植物奶的興起，讓大家在挑選飲品時多了一個選項，也造福了素食者及本身有乳糖不耐症的民眾。不過，雖然統稱為植物奶，但每個種類的營養成分卻大有不同，甚至還有全榖雜糧類、油脂類之分，所以在採購時一定要仔細查看營養標示，才不會在不知情的情況下，攝取了過多脂肪或熱量，對此，營養師黃宇伶表示：

「那植物奶有像豆漿，然後燕麥奶、杏仁奶跟核桃奶等等的，那營養素的話，他們都是彼此非常的不相同，那像牛奶的話，他是有含有碳水化合物、脂肪跟蛋白質，那他的微量元素包含鈣質、維生素A跟維生素B2等等的，那像如果是植物奶的話呢，豆漿就是蛋白質比較豐富，那其他微量元素就沒有牛奶這麼豐富，那燕麥奶的話呢，它在分類上是屬於全榖雜糧類，然後杏仁奶跟核桃奶是屬於油脂與堅果種子類。」

乳糖不耐症是許多民眾所困擾的一種狀況，它是指身體無法完全消化乳糖導致腹瀉、脹氣等的症狀，而全素主義者也同樣沒辦法攝取蛋奶類，還有一些提倡減碳飲食或對牛奶過敏的人們，以上這些族群都很適合飲用植物奶，雖然營養成分不同，但加進飲料後，跟牛奶的口感有些許相似，對於無法攝取牛奶的人來說，也可以算是牛奶替代品，不過，黃宇伶還是建議一般民眾多多攝取牛奶，因為牛奶當中含有豐富的鈣質，對身體有一定的益處，黃宇伶表示：

「適合植物奶的話，第一個就是有乳糖不耐症的人，或是喝牛奶或是乳製品容易脹氣的，就很適合挑選植物奶的部分，或者是說喝牛奶會容易長痘痘的這些族群。那如果是喝牛奶的話，其實一般大眾都滿適合牛奶的，因為牛奶呢，他在每日飲食指南裡面，有獨立一個類別，就是希望大家每天至少喝1.5到兩杯牛奶這樣子。」

無論是選擇攝取牛奶或是植物奶，都需要先有基本的營養素組成概念後，再進行選購，從自己所需的營養素下去挑選，才可以避免攝取到不正確的營養素或是營養過剩的情況發生。

以上新聞由華岡電台記者   江品嫻    採訪報導