小時候的傳統味道 椪糖因魷魚賺一波新商機

韓劇《魷魚遊戲》掀起一波熱潮，劇中的糖餅關卡也讓台灣觀眾回想起小時候的味道，那就是古早味零食「椪糖」，台南的安平老街裡有一個小小的攤販，保留最傳統的味道，也融合了現代的多種口味，讓遊客可以體驗DIY做椪糖的樂趣。

「椪糖」是許多人小時候的回憶，在當時物資極為缺乏的年代，為了讓小朋友有一些娛樂，於是將紅糖做一點變化就成為了現在的知名零嘴「椪糖」。古色古香的台南安平老街布滿了各種的傳統小吃攤販，而椪糖也因為最近韓劇《魷魚遊戲》的熱潮，吸引許多觀光客慕名而來，不管大人小孩都想親自體驗手作DIY，台南懷舊椪糖老闆涂柏誠表示：

「多少會有影響，就是有些小朋友會說他想要來做雨傘阿、還是做三角形、圓形之類的，但我們一樣就是做台灣傳統的椪糖，然後兼賣韓國魷魚遊戲裡的椪糖，我們不會因為韓國魷魚遊戲的影響而沒有做傳統的東西，而讓它流失這樣子。」

有別於過去傳統的單一口味，老闆也配合現代年輕人的喜好研發了新口味，且烘烤方式也和以往不同，過去的傳統椪糖會利用木炭來做烹煮， 但顧慮到顧客在DIY製作時方便性及安全性，改良為可隨手開關的瓦斯，涂柏誠表示：

「我們有改良了新口味就是有五種，有紅茶、抹茶、巧克力、牛奶，甜度不會像以前原味那麼甜，跟以前差蠻多的。老一輩的師傅他們都是用木炭做的，然後我自己就是覺得就是用瓦斯的話會比較方便，而且就是沒有客人的話就可以隨時把它關火，而且就是比較不會有炭的味道。」

韓國所流行的糖餅和台灣的傳統椪糖雖然都是利用糖做的，但是外觀看起來很不一樣，連口感也絕大不同，對此，涂柏誠表示：

「台灣傳統的話吃起來是比較入口即化的，像棉花糖一樣，韓國吃起來他是脆的，像餅乾，硬硬的餅乾這樣子，韓國的話現在因為有很多的圖案很多的模具，台灣的話就是較傳統，他就是碰起來有意點紋路、像是花紋這樣子，就是比較簡單。」

椪糖業者搭著這波魷魚遊戲的熱潮來賺一波新商機，保留傳統又融合現代化流行，也能讓許多民眾回憶起這童年甜甜的滋味。

以上新聞由華岡電台記者    侯吟亭    採訪報導