24節氣篆刻藝術與地方之美-冬至

2021.12.21 15:10

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24節氣篆刻藝術與地方之美-冬至

編輯撰寫臺北許文彥

冬至，是我國農曆中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日。冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。

冬至時間在每年的陽曆12月22日或者23日之間，是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。冬至過後，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的“進九”，我國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說法。

苗栗縣銅鑼灣-冬至拍攝賴世若篆刻&設計司徒長卿

看見～苗栗銅鑼灣-冬至-杭菊

「立冬收成期，雞鳥卡會啼。」
立冬正值收成季節，放養的雞或野鳥因為食物不虞匱乏，所以常會高興得頻頻啼叫呢！

苗栗縣銅鑼灣-冬至拍攝賴世若篆刻&設計司徒長卿

11月底至12月初就會全部採收完成，愈接近尾聲愈難預估花況，因此最佳賞花期只有不到一個月的時間，想賞菊的朋友可得搶在“採花大隊”結束作業前趕早前往。
菊花具有養肝、明目、散風、清熱的功效，唐朝時就已有喝菊花茶的習慣。

苗栗縣銅鑼灣-冬至杭菊拍攝賴世若篆刻&設計司徒長卿

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冬至節氣與藝術的結合

青木，叢綠三十九_新安江，35.0x58.5cm，紙本膠彩、墨， 2021

『冬至』篆刻欣賞

篆刻&設計圖司徒長卿提供

冬至養生：
雖然台灣人對於冬至吃湯圓的傳統最為熟悉，但其實各地習俗不一，像是在中國北方，也有在冬至吃水餃、餛飩的習俗。在民俗中，餃子形似元寶，過年時節吃餃子也有祈求富貴的意義，如果將冬至視為過年，在冬至吃餃子也就成了理所當然的事。

那麼冬至吃什麼養生進補最好呢？以下綜合中醫師、營養師等多方專家的推薦，整理出10種最適合冬至養生進補的食材，其中有許多食材也非常適合素食者用於冬至進補：

羊肉：

性質溫熱、味甘的羊肉，是秋冬補身最常見的食材之一。吳明珠中醫師推薦瘦弱怕冷、經常疲勞的人，冬至時可以吃羊肉幫助補虛抗寒；《24節氣時令養生法》則指出，羊肉有溫中暖腎、益氣補血的好處，主治脾腎陽虛諸症。此外，羊肉還可以搭配蘿蔔燉煮，幫助中和羊肉的熱性。

《順四季、顧五臟！24節氣挑食養生法》中，李錦秋營養師則提到，冬天吃羊肉有助增加熱量與血液循環，對於容易手腳冰冷、面無血色的虛寒體質有所裨益，但高血壓患者則要少吃。羊肉也不宜與茶、南瓜、醋同食；吳明珠中醫師也提醒，怕熱或大便容易燥結的人不宜多吃羊肉。
烏骨雞：
能健脾補肝腎的烏骨雞，同時有蛋白質豐富、脂肪負擔較低的特性，吳明珠中醫師建議，用文火和陶甕慢燉、少許鹽巴提味的烏骨雞，不但能幫助吸收營養，還有減輕肝腎負荷的好處。

蘿蔔：
吳明珠中醫師認為，秋冬時節吃蘿蔔可以清除體內的虛火，也有潤肺等益處。《24節氣養生這樣吃這樣做》指出，秋冬進補多吃肉容易生痰上火，這時搭配蘿蔔就能避免上火，同時也有營養滋補的作用。

《24節氣輕蔬食》建議從大雪節氣開始就可以吃蘿蔔，俗話「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，就是指蘿蔔有著散瘀消食等多種食療價值。要小心的是，蘿蔔屬性偏寒涼，脾胃虛寒的人不宜多吃，以免引起腹瀉；此外蘿蔔有化氣作用，也不要跟人參類的溫補藥一起吃，以免影響補藥效果。

山藥：
被譽為「天然補腎藥」的山藥，有著健脾補腎、益腎固精等功效。《24節氣輕蔬食》提到，山藥富含糖蛋白質與消化酵素，是能幫助消化的天然食補品。

堅果：
冬天天氣冷，吃堅果不易上火還有禦寒的好處，吳明珠中醫師更說，冬至是「生命活動由盛轉衰、由動轉靜」的時期，進補時吃能夠補腎健腦、強心健體的堅果最好！例如杏仁、核桃、栗子等堅果都可以選擇，但堅果熱量高，要注意攝取量以免反而發胖。

茼蒿：
冬天吃火鍋一定不可缺少的茼蒿，也是冬至進補的佳品！李錦秋營養師認為，茼蒿有寬中理氣、消食開胃、消痰開鬱等好處，也能幫助消水腫、促進排便、降低血壓、防治貧血，只是要避免一次吃得太多，以免氣濁助火。

白菜：
「百菜不如白菜」，冬至養生進補自然不能缺少白菜！白菜能滋陰潤燥、潤腸通便，對於減肥、排毒、防癌都有幫助，也適合搭配秋冬進補最常吃的羊肉，能提高營養價值。王玫君中醫師也在著作中提到，白菜有抗氧化、促進腸道蠕動的效果，有助預防便祕、痔瘡、結腸癌等疾病外，也有促進蛋白質與鐵質吸收的好處。

柳丁：
水果不只是飯後甜點，也有進補養生作用。《順四季、顧五臟！24節氣挑食養生法》指出，冬季最常見的水果柳丁，就含有豐富的維生素C、維生素P、纖維素、果膠等物質，有助降低血中膽固醇、促進清腸通便，還能解膩消食。

黑米：
《順四季、顧五臟！24節氣挑食養生法》指出，黑米的食養價值，從別稱就可略見一斑：「藥米」、「長壽米」、「補血米」，在在顯示黑米具有養護心血管、促進兒童大腦骨骼發育、延年益壽、滋陰補腎等好處。黑米的營養大多在外皮，因此吃黑米時要避免加工，浸泡一夜再煮更好；也因為黑米不易煮爛，消化不良的就要少吃。

黑木耳：
《24節氣輕蔬食》書中指出，黑色入腎，因此黑木耳同屬冬季養腎佳品。黑木耳更有促進腸胃蠕動、抗凝血等好處，有助預防心血管疾病與便祕發生，也能美容養顏、強化免疫能力。。

冬至的民間傳說

冬至，是中國農曆中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日，在民間自古流傳著「冬至大如年」的說法，冬至甚至被視為「亞歲」，把冬至作為節日來過源於漢代，漢代甚至為此放假5天，在民間傳說中，冬至還有三個傳說歷史故事：

第一個歷史故事是，冬至吃狗肉的習俗由來。相傳劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，對此讚不絕口，後劉邦取得天下成為漢高祖，樊噲成為大將軍、左丞相，這個故事在民間流傳開來，漸漸地民間效仿形成了冬至吃狗肉的習俗，以求來年有一個好兆頭。

第二個歷史故事是，江南地區冬至吃赤豆糯米飯的習俗由來。相傳有一位叫共工氏的人，其兒子作惡多端後死於冬至這一天，死後成疫鬼，繼續殘害百姓，不過這個疫鬼最怕赤豆，人們就在冬至這一天煮赤豆飯吃，讓疫鬼不敢近身，起到防災祛病的作用。

圖翻拍自網路赤豆糯米飯

第三個歷史故事是，老北京「冬至餛飩」的習俗由來。相傳在漢代初，北方匈奴經常擾邊，尤其是匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘，百姓不得安寧，對此二人恨之入骨，但又不得法，後來用肉餡包成角兒，取「渾」與「屯」之音，呼作「餛飩」，並恨以食之，因最初製成餛飩是在冬至這一天，後成了傳統。

圖翻拍自網路餛飩

冬至節氣詩詞：

《冬至日雪》宋朝·王炎
日腳初添一線長，飛花撩亂壓微陽。朱門滿酌羊羔酒，誰念茅茨有絕糧。

《冬至》唐朝·杜甫
年年至日長為客，忽忽窮愁泥殺人！江上形容吾獨老，天邊風俗自相親。杖藜雪後臨丹壑，鳴玉朝來散紫宸。心折此時無一寸，路迷何處望三秦？

《冬至·老遇陽生海上村》宋朝·陸游
老遇陽生海上村，川雲漠漠雨昏昏。鄰家祭徹初分胙，賀客泥深不到門。萬卷縱橫忘歲月，百年行止村乾坤。明朝晴霽猶堪出，南陌東阡共一樽。

小至唐·杜甫

天時人事日相催，冬至陽生春又來。刺繡五紋添弱線，吹葭六管動飛灰。岸容待臘將舒柳，山意沖寒欲放梅。雲物不殊鄉國異，教兒且覆掌中杯。

賞析

民間將冬至前一天叫做「小至」或「小冬」。「冬至陽生春又來」用的是「冬至一陽生」的典故，六陰剝盡，一陽來復，等待春天的到來。「吹葭六管動飛灰」用的是「葭灰占律」典故。

俗諺說：「立冬收成期，雞鳥卡會啼。」意思是，立冬正值收成季節，放養的雞或野鳥因為食物不虞匱乏，所以常會高興得頻頻啼叫呢！

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