經營開心農場作為食農教材，永興國小鄭錫禧校長豐富生態環保與食安的教學!

【記者 周厚賢/員林報導】

受食安及環保意識不斷高漲，甚多民眾日常在選擇蔬果上多會留意是否有殘餘農藥或是採收後有否藥劑加工?有鑑於吃得安心顧慮下，近幾年來流行起「假日農夫」新名詞，意即一般民眾租用一塊農地而利用假日時間進行農夫實際耕作的體驗，一方面可以鍛練身體、又可以種出安全的蔬果享用，在此潮流下蔚成一股風氣帶動甚多在職或退休人士投入生產行列，其中在員林市大饒里有處寬廣農地，地主以優惠價格分租逐在當地成為各式蔬果處處可見的奇景。

從前年開始受屆齡退休的太太相約也投入假日農夫的永靖鄉永興國小校長鄭錫禧說，從開始踏入夫妻倆的這塊樂園後，他們的娛樂活動就只會寫著「務農」兩個字。因為對養生概念甚有研究的太太知道許多蔬果對人體健康有十足的幫助，比如: 無花果、薑黃、印加果…，所以就親身投入栽種而希望天天都能吃到新鮮又安全的蔬果。但對仍在職教育的鄭校長而言，把親身栽種的經歷轉化成食農教育及生態教育傳授給師生，才是最想要的！所以他用完全的有機物質栽種及生態共生的原理開發出一套教材，現學現賣的熱情分享。

細數開心農場每一株作物，鄭校長彷若是生父般擁有豐厚的情感！花費甚多時間所插枝得無花果、受到親友最愛的大陸妹、小心呵護的草莓、大膽嘗試的牛奶果…農場超過五十種以上的蔬果都是他小孩，不只期望它們長大；更希望帶給更多人健康。因為每天所採收的蔬果都會跟大家分享市，聽到親友鄰居及師生享受後的讚賞就是他在農場內受日曬賽、流汗水後的最新位收穫。

「這邊是員基護理師的農地、那塊是員農主任的田、另一處是退休王校長的果園…」鄭校長指著滿農地處處有人耕作的同好細數，原來如他一樣歸農卻不隱居的朋友還大有人在。尤其是自己親身感受到在下班及假日完全投入農夫工作的領域下，呼吸新鮮的空氣、眼望滿滿綠景的環境，是讓身體回復自然健康的最好生活模式戶。