希臘優格佔據市場 成分標示要特別注意

希臘優格濃郁的風味口感、高濃度的蛋白含量，受到不少健身族群喜愛，近來不管是走進量販店或是超商中，皆可以看見相關的產品。但市面上也出現所謂的希臘「式」優格，利用增稠劑、鮮奶油來增添濃郁的口感，購買時需要多加留意。

希臘優格比起一般優格的工序中，增加了「脫乳清」的過濾步驟，進而過濾掉部分乳糖，因此希臘優格的糖分以及碳水化合物含量也相對較低，而多了這個步驟，質地會變得濃厚，讓優格含有更高量的蛋白質，口感也更為濃稠，成為健身族群以及瘦身人士的首選，乳糖不耐症的民眾也多了一個選項。榮新診所營養師童瀞萱表示:

「希臘優格就是把乳清蛋白跟一些液體去過濾掉，剩下弱蛋白這個部分。其實它含有非常豐富的蛋白質，希臘優格是一般優格的兩倍。就像是如果有些人是需要高蛋白，這樣的一個健身族群。第二個的話我覺得很適合減重的人，因為減重其實很需要飽足感。那第三個的話，我覺得是乳糖不耐症的人，原因就是牛奶經過乳酸菌的發酵，牛奶當中的乳糖會直接轉換成乳酸。」

由於製造希臘優格時的鮮奶用量，比一般傳統優格來的更多，相對增加了生產成本，所以目前市面上所看見的希臘「式」優格，並非以傳統脫乳清方式製程，而是加入增稠劑(例如：果膠、洋菜膠、刺槐豆膠等)，打造與希臘優格相近的濃郁口感，但這些額外添加物卻是無形的熱量來源。對此，童瀞萱表示:

「其實現在我們所看到的希臘式優格，就是將一般優格他會加入奶粉，或者是一些鮮奶油，讓他的口感會比較像是希臘優格的那種濃稠感，所以說希臘式優格他含的添加物會比較多一點。那其實現在我們法規都一定要寫上他裡面所含的食材，那希臘優格裡面含的成分就會比較簡單。」

購買優格的民眾，除了要考量口感以及是否含有添加物以外，最好是確認營養成分標示，而且優格的原料皆含有一定的脂肪，同樣是熱量來源，所以要適當拿捏份量，以免攝取過多的熱量或化學添加物。

以上新聞由華岡電台記者   江品嫻    採訪報導