素食者難練肌肉？均衡飲食破迷思

NS：重訓畫面 舉重預備動作 

標一：吃素營養不良？健身教練破迷思 

OS：屏氣凝神，奮力一拉，輕而易舉將槓鈴拉起，她 是一名健身教練，40公斤的重量對她來說是家常便飯，但你知道嗎？如此強健的她，竟是一名素食者。 

素食健身教練 陳悅凌 Bite：（學生）他們就是完全看不出來，你吃素喔？ 

記者 陳昫蓁 Stand：吃素早已不是什麼稀奇的事情，據統計2020年台灣素食人口，就已突破300萬人，佔總人口的13%，但對葷食者來說，「茹素」彷彿蒙層神秘的面紗。 

民眾 王小姐 Bite：吃素是能吃什麼？感覺他們（素食者）都很瘦吧。 

民眾 林小姐 Bite：吃素會營養不良吧？感覺只能吃蔬菜。 

標二：肉才有蛋白質？多類食物供選擇 

OS：民眾總覺得吃肉才能補充蛋白質，但除了肉類以外，還有許多富含蛋白質的食物可以選擇。 

台灣素食營養學會營養師 陳婷鈺 Bite：最完整的蛋白質就是黃豆，黃豆類，包括黃豆本身，然後黑豆，然後黃豆製品，例如說豆腐、豆乾。 

標三：均衡飲食搭訓練 葷素皆可練壯 

OS：不吃肉類食物，能量是否足夠，是葷食者的普遍疑惑，其實要練壯不能單靠蛋白質，澱粉也一樣重要。 

台灣素食營養學會營養師 陳婷鈺 Bite：因為澱粉吃進去以後，它會儲存成肝醣，所以當你沒有肝醣的時候，它會去用什麼，它可能就跑去用脂肪或蛋白質，你要分解身體的蛋白質，就分解到身體的肌肉了。 

結語OS：只注重蛋白質，忽略了澱粉的攝取，不但沒養到肌肉，反而還消耗肌肉量，恐怕本末倒置，讓訓練效果大打折扣。 

記者陳昫蓁 王荷琇 採訪報導