食物食品大不同　添加劑超過三種要小心

1950年代以後，加工食品的出現讓食品添加劑浮出面貌。最初的食品添加劑是運用添加物達到保存以及調味的功能，不過現今科技的進步，多數的食品添加劑也從天然的逐漸改成人工的化合物，現如今的添加物不僅能保存以及調味，更有防腐以及著色等多種功能。

如今的食品種類繁多、數不勝數，為了使得民眾有購買的慾望，食品在生產時，業者會在加工過程中加入添加劑，來讓食品變得好看，又或是有更好的味道，使得食品更加色香味俱全。不過食品添加劑對食品也不是只有美觀以及增加口感的作用，更有防止食物變質、強化營養的功能，癌症關懷基金會的副執行長黃書宜提到：

「我們一般可能會講說，吃食物不要吃食品。所以當你在看一些包裝食品的話呢，不妨就是拿起包裝上面，除了你現在會看說有沒有過期啦，那再來呢大家要不妨看一下上面的成分列表，如果說上面寫的添加物已經是超過了三種以上，這些化學名詞你都看不懂，那可能在添加物的部分稍顯比較多喔。那透過上面的成分列表啦，或者是營養標示啦，所以你可以透過上面一些小小的資訊，都可以幫助妳在比較上面選擇是更好一點。」

食品中的添加物雖然大多數都是為了維護食物本身品質以及增加口感，但是加入過多的添加物，對於民眾的食用可能會造成負擔，所以辨別食物以及食品是對身體健康一項非常重要的指標，黃書宜表示：

「對就是我們為什麼要推就是說吃食物不要吃食品，那差一個字其實就是意謂著說它的加工的程序比較多，那當你加工的越多的時候，一來是會損失掉一些營養素，那二來的話呢可能會有比較多的添加物在裡頭。所以呢我們比較簡單的粗略地分辨一下，水果跟果醬這樣的差別的話就很明顯知道，水果當然就是新鮮的原型的食物，但是如果再拿去做加工的話呢，加了很多的糖那調製出來的果醬，甚至有些果醬還是使用了一些香料、色素啦，去調指出這樣子的接近水果的味道的話，那這樣就很明顯可以區別出食物跟食品他們在營養價值上有很大的差異。」

癌症關懷基金會也藉由推廣「全食物健康飲食」，希望能將好食物的營養素全部被身體吸收，因此「全食物」就是將食物連皮帶籽地吃進肚子，盡可能吃到最多的營養素，讓更多人可以吃得更健康。

以上新聞由華岡電台記者  楊芯慈  採訪報導