台灣特色茶 重發酵的紅烏龍

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飲料款式有分很多種類,有便利商店的包裝飲料和連鎖的手搖飲料之外,還有比較健康的沖泡茶,其中有包括綠茶、紅茶,和紅烏龍茶,而所謂的紅烏龍就是結合紅茶與烏龍茶之特色所創製的特色茶,發酵程度是目前烏龍茶類中最高的。

紅烏龍茶是由鹿野茶農、製茶師共同研發,以烏龍茶製程結合紅茶的發酵,成為特有的製茶技法,創造出獨特的製茶流程與技術。其中重烘焙的過程會讓茶葉經歷焦糖化的變化,而產生的甜味。關於紅烏龍的起源,紅烏龍合作社業務經理馮若涵表示:

「紅烏龍茶他是在那個2008年,在我們台東鹿野被研發出來的一個重發酵以及重烘焙的茶品,那之所以會在我們這個區域創造出紅烏龍茶,那是因為我們的風土氣候的關係。以前我們這個茶區,他其實沒有太屬於自己的一個特色的茶品,我們以往在做烏龍啊,做紅茶啊做綠茶,那這個茶區(福鹿茶區)鮮少人知道,所以在2008年研發出這個茶之後,反而變成我們的一個的特色。」

每年夏季時,紅烏龍合作社也會舉辦「紅烏龍風味旅」來推廣和介紹紅烏龍茶,藉由品評課程、茶品比賽、競標和市集等活動,讓大眾更了解紅烏龍茶,其中紅烏龍茶因為是半發酵中,發酵最重的茶類,所以茶的顏色會比其他茶類深,而關於其他紅烏龍的特色,馮若涵表示:

「他的茶湯色比較深一點點,然後喝起來比較溫潤,比較不會傷胃,那就是因為我們剛剛講到他透過重發酵的關係,有氧化的比較徹底,所以比較不會那麼刺激,那再來是他,透過重烘焙的過程,他會讓他口感上面比較厚實一些些,最後的還有一個是,重烘焙的過程他會帶走一些咖啡因,所以真的是比較不會影響睡眠的一款茶。」

紅烏龍茶不單單只能在日常生活中飲用,在設計和推廣者的巧思下,紅烏龍也被融入到其他食品和產業裡,像是紅烏龍也能做為搭配經典原料使用,能產出冰棒和蛋捲等食品,不過紅烏龍合作社與其他廠商合作,其目的是推廣台灣的特色茶種,讓大眾能更加認識紅烏龍茶。

以上新聞由華岡電台記者  林語柔  採訪報導

 

 

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