堅持如初的信念–老夫子甜不辣
文字：蔡承恩、陳俊廷、陳芊伶 / 攝影：陳芊伶
午後的斜陽照在熙來攘往的街道上，一片金黃灑落，帶來一片的和煦與悠然，這裡是屏東市的中央市場，不僅是婆婆媽媽們愛逛的地方，更是小販們賴以為生的聚落。在幾十年的積累下沉澱著無數真貴的手藝與出色的匠人，而在這富含歷史的大區轉角一隅，立著一張無比醒目的招牌–「老夫子」。
在這午後的時光，小攤前排起了長長的人龍，這群人究竟是為了什麼前來呢？答案是一份份炸的金黃酥脆，內心卻柔軟似棉花的「甜不辣」，這裡有著古早味關東煮小吃，淋上特製醬料，讓人想一碗接一碗的銅板美食。走進店面老闆娘端坐櫃檯中，看上去仿若正逢二八年華的女子，歲月的刻刀在她臉龐上沒有留下任何一點痕跡，一身質樸的打扮，蓋不住她眼中的睿智與聰穎。十幾年前，由於當時香港漫畫《老夫子》正大受歡迎，家裡就將店名登記為老夫子。當時的老夫子還是家冷飲店，每日人潮興旺。「紅茶」的招牌至今仍放在店內的櫃子上，雖已破舊不堪，闆娘仍未丟棄，因為那是媽媽留下的回憶。
闆娘年紀還小時就跟在媽媽身邊幫忙。到了她這一代，就開始賣甜不辣「我媽媽當時抱著一疊資料，叫醫生拿給我……」郭老闆回憶似的說著，原來媽媽早就打算把店傳給她了。在與闆娘談起職人故事最深刻的記憶，闆娘坦言，自繼承家業以來，在過程中很多艱辛的時光，有歡笑，也有痛苦，「如果要說最痛苦的話，應該是欠債吧!」老闆娘回憶道:「當時過的很壓抑，還好最後逆來順受，挺過來了最後幸虧有貴人相助，加上家裡人一起努力，將債務的問題緩了過來。而談到職人精神最想分享的，老闆娘講起了她的信念：「我從很小的時候就知道，人人心裡都該有把尺，時時刻刻提醒自己做事要有自己的原則」她認為，一個人如果做事沒有原則，那他做的一切都是不公的，這是我媽媽從小告訴我的，做人就是腳踏實地的幹，不管你出發點在哪裡，都是一樣的。」這句話聽起來雖樸實，但述說的正是每個人在處事上最基本的原則。
闆娘秉持著母親的教誨經營與規劃這間店：「我媽媽說，你的根就是在這裡，所以她希望在她過世後，店面或招牌那些都不要做甚麼改動，該在哪就在哪」帶著這信念接手〈老夫子〉後，也正是這樣才能在老夫子店內看見那些具有年代感的裝潢與擺飾。
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