外食族也能吃得健康 飲食攻略大補帖

許多學生、上班族，大多都是外食的常客，只要把握每餐都能攝取到一個拳頭大的膳食纖維、一掌心的蛋白質以及一碗左右的澱粉，儘管是吃滷味、燒烤只要把握飲食公式便能輕鬆攝取均衡的營養。在飲酒時也要注意飲酒前不空腹喝酒，飲酒後多補充水分以及流失的營養素。

大部分的學生族群三餐都是仰賴外食，而天天吃外食也能吃得營養又健康，固的診所營養師高紹庭說明，只要餐餐均攝取適量的蛋白質、澱粉及膳食纖維，便能達到營養均衡，而許多體力消耗較多的大學生則可以加重一些澱粉的比例，而小吃店的話則建議點小份的湯麵，且不要將湯喝完，再搭配一些含有蛋白質及膳食纖維的小菜，高紹庭表示:

「我們每一次去自助餐點的菜呢，菜大概都是一拳頭大，大概就會是自助餐裡面的兩格蔬菜，那肉的部分蛋白質都記得就是一掌心大的肉，這樣的話呢通常就可以達到一個或多或少均衡的標準，那白飯的話呢就是至多一碗飯為限，對於年輕人來講膳食纖維可能在沒有便秘的當下，並沒有到這麼重要，可是膳食纖維它除了可以幫助我們排便順暢之外，對於可能好幾年之後的，飲食、血糖、血脂、血壓這些都會有關聯性。」

在飲酒方面也要特別注意飲酒前先吃正餐，飲酒時多補充水分且不要混酒，飲酒後若引發宿醉等情況，建議多休息給身體代謝的時間並補充喝酒時流失的營養素，最好的建議則是盡量減少接觸酒精，高紹庭指出:

「那飲酒前的話我們都知道，不要空腹喝酒，所以在飲酒之前我們到底吃哪些東西可以延緩酒精吸收，第一個的話呢是膳食纖維，膳食纖維他可以跟酒精合在一起排出體外，飲酒中要注意什麼事情，就是不要混酒，容易讓人喝醉的原因是在於說，你會不知道自己到底喝了多少酒精進來，我們飲酒會流失蠻多營養素，有哪些項B群是最常聽到的，所以飲酒之後呢我們會建議可以多攝取一些B群這樣的營養素，像是綜合B群等等。」

外食族若能掌握到飲食的基本攻略，在吃飯時均衡攝取澱粉、蛋白質及膳食纖維就可以稱為均衡飲食，也可以多補充相對簡單、易取得的水果，如便利超商內的香蕉、奇異果等等，在飲酒時也要先吃正餐才能延緩酒精吸收的速度，並量力而為。

以上新聞由華岡電台記者   黃禹慈   採訪報