料理賞櫻泡溫泉 日本文化來台在地化

NS：巢鴨壽司的店内聲音 

標一：日式料理流行 細節裡有秘訣 

OS  

開業已經27年的日本料理店，有著日本居酒屋的各式菜色及大眾食堂的氛圍，堅持日本料理傳統的味道與手藝，虜獲不少在台日本人，也驚艷許多臺灣人的味蕾。 

BITE 日本料理業者 蔡益安 

日本人的店跟台灣不一樣的地方，像我們日本人的話，幾乎是自己做的東西比較多，不是像一般那種人家外面賣，任何東西、加工食品，那種工程食品賣回來，買回來賣。 

BITE 日本留學生 小井関遼太郎 

台灣人老闆營業日式餐廳，味噌湯的味道淡，比較相似關西圈的味道，還有九州的味道，在台經營很久的店，在中山、行天宮的店，跟老人一起去時大家説，是昭和時代的味道。 

BITE 日本料理業者 蔡益安 

台灣的生魚片跟日本的生魚片，台灣的生魚片是太大、厚、又很長，日本的話剛好一口，日本的哇沙比，跟台灣哇沙比不一樣，然後日本人的醬油，跟台灣醬油不一樣，最主要是客人吃的時候他感受到，欸 吃起來好像，不像那種生魚片的感覺。 

BITE 東吳大學日文系專任講師 長田正民 

感覺像是普及化，接著是拉麵熱潮，還有壽司店迴轉壽司的進駐，真正的日本料理風潮，約在過去10年左右開始盛行。 

標二：賞櫻文化大不同 拍照聚餐二選一 

OS   

日本文化傳入台灣，型態的改變也不只有一種。二月到三月的櫻花季，總能看到民眾在櫻花樹下拍照，然而這樣的賞櫻文化其實與日本賞櫻習慣大相逕庭。 

BITE 東吳大學日文系專任講師 長田正民 

這十幾年左右，台灣的有一些地方也能看到日本吉野櫻變多，數量有非常大的變化。 

BITE  日本留學生 米田達也 

日本人的看法來説欣賞櫻花是跟大家一起吃飯，台灣的欣賞櫻花，拍照片爲主，總之我感覺是目的不一樣。 

BITE 日本留學生 小井関遼太郎 

像日本人一樣在櫻花樹下面開派對是非常少，台灣沒有在櫻花樹下喝酒的習慣。 

BITE 日本留學生 牧田悠希 

台灣的櫻花是二月開始開花，季節的關係我認爲有點冷，我認爲台灣也能接受日式看櫻花。 

標三：公眾或私人 溫泉習慣不一樣 

OS  

雖然日本文化對台灣的影響很深，但其實日本文化也有不少規則，你知道嗎？在日本泡溫泉不能穿著泳衣，而且禁止有刺青的人進入。 

BITE 日本留學生 牧田悠希 

對日本人來説有刺青，看起來跟黑道有關係，所以為了避免讓其他客人在泡溫泉時感到恐怖。 

BITE 東吳大學日文系專任講師 長田正民 

日本的溫泉是在大浴場脫衣服，跟不知道的人一起享用溫泉是爲主，台灣的溫泉是跟家人一起，享用比較小的溫泉。 

BITE  日本留學生 米田達也 

在日本隊刺青不好的想法非常強，台灣即使是一般人，普遍較接受有紋身的人，如果在台灣泡溫泉的話，即使有紋身也沒關係。 

標四：日本文化多變 值得深入了解 

OS 日本文化傳入後多變化，民眾在接觸日本文化的同時，也要了解禁忌，才能玩得開心，也避免不必要的誤會。 

採訪撰稿：江冠毅 田澤太知

攝影剪輯：江冠毅 田澤太知