標一：與農民契作 翻轉地瓜價值
NS：地瓜撥開聲
OS：黃澄澄的地瓜，果肉鬆軟綿密，且有著豐富的營養，讓人忍不住購買。您知道嗎？這些地瓜都來自雲林縣水林鄉。
NS：雲林縣水林鄉甘藷田
OS：放眼望去，是一片片的地瓜田。根據農糧署統計，全台灣地瓜種植面積約為9716公頃，雲林縣佔有43.2%。其中，水林鄉為最大的地瓜生產區，每5顆，就有1顆來自水林。
NS：地瓜畫面
OS：水林鄉因為氣候溫熱，且有著半砂土的土壤特性，使水林鄉能夠孕育出特別香甜的地瓜。
水林番薯產銷班第12班班長 黃建彰bite：白色的部分，就是屬於它的蜜汁。它這個甜度非常高，它可以達到20幾那個20幾度的甜度。
OS：根據農糧署品質基準表，20度相當於甘蔗糖度，水林地瓜可說是極品中的極品。不過，早期地瓜價格每公斤只有3到5元，農民幾乎是血本無歸。
水林番薯產銷班第12班班長 黃建彰bite：蕃薯番仔他們在壓榨農民。
OS：這5年，地瓜價格卻能維持在每公斤15元，是2000年的4到5倍。然而，幕後推手正是契約耕作。透過農民與業者簽訂契約，明定生產數量與採收價格，再由業者統一收購，以此降低農民的風險，穩定地瓜的價格。
標二：引入健康種苗技術 穩定生產品質
OS：不僅與農民契作，水林鄉也導入智慧農業4.0。由於先前的耕種方式，會使地瓜在生長的時候，出現種苗交叉感染。為了避免地瓜田發生複合性感染，嘉義農試所建立甘藷種苗三級繁殖制度，培養健康無毒的地瓜種苗。
農業試驗所嘉義分所助理研究員 陸柏憲bite：主要是利用莖頂組織去病毒的原理，確保說它裡面整個種苗，都是沒有病毒的。
OS：繁殖地瓜種苗的第一步，是從地瓜塊根長出的芽體挑選出莖頂組織的生長點，再放入錐形瓶中，利用組織培養的方式進行繁殖。出瓶後則會進行檢查，合格的種苗會移至穴盤中，進行基本種苗的栽種。接著，基本種苗會成為原種苗，種植於網室中。繁殖後的原種苗則會成為採種苗，種植於採種圃，也就是田間，提供農民進行採種。透過甘藷種苗三級繁殖制度，不僅能降低30%的染病風險，也能提高農民的地瓜產量。
農業試驗所嘉義分所助理研究員 陸柏憲bite：栽種的過程中，如果農民也能持續做好病蟲害管理。那我們就可以確保說，他收穫後的產量和品質都會來得比較好。
標三：青年不願返鄉 農村老化仍無解
OS：水林鄉透過科技改變自己的命運，卻仍不敵農村老化的現象。
雲林縣水林鄉公所農經課課員 邱奕融bite：越來越少年輕人會想要回來種植，因為從事農業的工作比較辛苦啦。所以他們的那些工，也都是70、80歲的人在做。
OS：為了解決老化情況，政府提升農業機械化，讓機械取代勞動力，且引進外籍移工協助甘藷產業，同時成立青年代耕隊。
雲林縣水林鄉公所農經課課員 邱奕融bite ：是有幾團是青農組成，但現在目前大部分看起來都是快65歲以上。
OS：即便政府期盼年輕人加入農業行列，卻仍無法吸引他們回鄉，成為翻轉農業的新力量。
採訪撰稿 陳人瑜
攝影剪輯 胡冠廷
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