吃我的飯長大的！偏鄉營養午餐的幕後英雄

NS：和平國小餐前感謝

標一：中央廚房計畫 顧偏鄉營養午餐

OS：雙手合十，說出一字一句的感謝。對和平國小的小朋友們而言，每天的營養午餐都得來不易。和平國小位在新北市石碇山區，全校師生僅107人，校內沒有自辦廚房，營養午餐全得仰賴鄰近的石碇高中。

教育部在2022年《推動偏鄉學校 中央廚房計畫》，石碇高中獲得補助，成為其中一所中央廚房，每天除了準備校內的515份餐點，還得多準備附近三所學校的265份營養午餐。

新北市石碇高中廚工 黃寶芳Bite：洗菜什麼都還好，但就是因為它的餐桶，就是比較難操作，沒有這麼複雜，沒有現在這麼複雜。

標二：營養師扛重擔 守護學童健康

OS：工作量變多了，幾位廚工可以一同分擔，但這780人的健康，全由營養師吳柏賢一人把關。

新北市石碇高中營養師 吳柏賢Bite：像今天吃的是紫米飯，是政府補助的石斑魚，像今天還有絲瓜、小白菜，還有喝冬瓜薏仁湯。

OS：吳柏賢每天除了負責安排菜色，還得進廚房監督廚工們製作餐點，確保每樣食物的調味。

新北市石碇高中營養師 吳柏賢Bite：這個比剛剛還不辣，可以啦可以過。

標三：煮菜盛盤到送飯 各流程有SOP

OS：調味剛好，確定每道菜的溫度，都到達規定的90度以上，才能起鍋。接著把食物裝進桶子裡，再把兩盒桶子依照對應數字，放進保溫箱，最後一步很重要，必須將餐桶用這個淺灰色磁扣扣緊緊。

新北市石碇高中廚工 王麗往Bite：（阿姨這個扣子是），那個磁扣啊，那政府就規定說，要磁扣給它扣緊，（就怕被打開），對對對，怕污染啦。

OS：11點一到，和平國小的餐車司機，將餐桶一個一個搬上車、疊得整齊牢固之後，裝上護網，關上車門，準備送餐。

和平國小運餐司機 黃俐庭Bite：我們等一下先送石碇國小，然後再回來和平，我大概十一點半，所以就，那個時候到。

OS：石碇國小到了，運餐司機黃俐庭快速將兩箱餐桶拿起，爬樓梯上二樓送餐，送完之後，繼續開往和平國小。

和平國小運餐司機 黃俐庭Bite：不會啦因為我慢慢開，阿我們後面其實都會疊好啦， 阿還不至於說會翻掉啦，因為沒有開很快。

OS：終於抵達和平國小了，黃俐庭先將車上的GPS拿起。

和平國小運餐司機 黃俐庭Bite：然後這是跟車的GPS，計時的那個狀態，（看有沒有在時間內送到），對，所以我們不能亂跑。

OS：接著她把餐桶搬上推車，學生準備盛飯吃午餐。

和平國小學生 許同學Bite：（你喜歡吃紫米喔），對，還有，這個，（這個是），絲瓜。

標四：高雄市龍肚國小  設食農教育課程

OS：一口接著一口，連湯也喝得乾乾淨淨。教育部的中央廚房計畫，讓這些偏鄉學校的小朋友們，終於可以享用到好吃的飯菜。然而，這項計畫對於這所，位在高雄美濃區的龍肚國小而言，反而是阻礙。

OS：地處偏遠，附近全是稻田，在這樣的農村環境下，龍肚國小長期推動食農教育。這學期的課程是種稻，小朋友們一邊走在田埂間，一邊灑下手中肥料。

高雄龍肚國小學生 廖同學Bite：好玩，（怎麼好玩），我在我爸爸香蕉田也有灑過，（真的喔）。

標五：計畫執行初期 政府說明不清   

OS：起初偏鄉中央廚房計畫，規定學校得收掉自辦廚房，也要求所有食材，都必須符合三章一Q的認證，這樣一來，差點讓小朋友吃不到廚房阿姨們煮的熱菜，吃不到自己種的稻米。

高雄龍肚國小主任 黃鴻松Bite：然後就很強硬的要求，加入（中央廚房）這樣子，然後這個不補助，那個不補助。從各個管道去建議說不要，這麼粗暴，就教育局就來找了相關的人，來美濃開了一場會議說，我們沒有要強迫你們，它後來有放寬就是說，只要是自己生產的，不需要三章一Q。

標六：廚工阿姨像媽媽 伴龍肚學生成長

OS：兩位阿姨每天要負責全校140位師生的午餐，很辛苦，但回想當初廚房可能被收掉，阿姨還是很捨不得。

高雄龍肚國小廚工 宋文英Bite：（這樣收掉），（你不會覺得有點捨不得阿），當然會呀，小朋友吃不到好吃的東西呀，因為中廚來的東西說實在的，你看冬天來都，他們九點飯都煮好了。

OS：趕緊把餐桶送到各個班級，就是要讓小朋友吃到剛煮好的飯菜。

高雄龍肚國小廚工 宋文英Bite：他們都我養大的阿，小朋友這樣子來，都要留下來吃飯，他們都是吃我的飯長大的。

標七：偏鄉孩童午餐 多人默默守護

OS：比起用廚工來稱呼阿姨們，不如說她們像媽媽，在龍肚國小這個大家庭裡，用一道道美味的營養午餐，陪伴每位孩子的成長。

不論是仰賴中央廚房的和平國小，還是堅守自辦廚房的龍肚國小，都是因為背後這群營養午餐的守護者，才能讓偏鄉小孩們，每天都可以吃上熱騰騰的午餐。

採訪撰稿 王子尹

攝影剪輯 蘇珮瑜

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