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哀怨包子傳味甲子

2023/08/10 23:44
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      哀怨包子傳味甲子無添加 盼街區活化引人流

       

      OS1

      現代人早餐外食人口眾多

      銅板美食依舊是大眾的選擇

      各式加工食品口感香軟

      這樣好吃的食物背後

      吃的是否見健康呢

      讓三代傳味一甲子的葉老闆

      來告訴你 

       

      SB1

      它加了很多柔軟劑

      讓你外表吃起來哦

      很柔軟而且很香啊

      那個味道我不會形容

      就是那個 那個 就是

      你你 你去看哦

      你做西點麪包

      你去看 它為什麼那麼好吃

      傳統的西點麪包為什麼不好吃

      它就是加了很多化學成分

      讓它包子那個那個皮有沒有

      比較 比較鬆軟

      OS2

      在桃園新坡經營八十年的早餐店

      主打煎包小吃

      為了饕客的健康

      對於食品製程

      堅持不摻用添加劑

      採用天然食材做食物的理念

      希望讓客人吃得美味又健康

       

       

      SB2

      這邊的小孩子有時候天天吃啊

      包子每天都吃啊 每天都吃

      所以我們也怕說 這個他當做我們的早餐嘛

      每天在吃啊

      吃了對身體不好 也是一個問題

      我們的麵線就是這樣

      有一個小朋友從從一年級到四年級

      每天吃哦他老師跟他講

      那個同學你會不會換一個早餐啊

      不要每天吃麪線  

      你看從這裏 我們就想到了

      如果你添加很多化學的東西

      你看小孩子每天吃 他會怎麼樣

      但是完全不加化學不可能嘛

      因為它來麵粉的製造

      麵線的的製造一定

      或多或少都有一點點化學成分

      但是我們用的材料

      基本上都沒有化(學)不添加

      都是完全天然 幾乎都天然的

      雖然是路邊攤 但是我們的標準

      還是比一般的高

      SB2-2

      您為什麼一直想要來這邊吃

      它有什麼吸引你的地方

      可以感受到老店的一個懷舊

      然後還有就是美好的味道的傳承

      所以我應該吃了十幾年以上了

      從我工作到現在也有小孩子了

      然後我也是假日有空的話

      我就會把他就帶他們一起來一起用

      享用這邊的美食這樣子

      OS3

      為了將麪團做出生命力

      使用天然酵母做發酵

      並顧及食材配料口感

      堅持手工切料不用機器

      過程繁續辛苦自嘲是在做

      哀怨水煎包

      SB3

      你看你看活的 它是活的

      它會一直蹦蹦跳會跳

      這個叫天然酵母

      我女兒常常跟我講

      你怎麼這麼笨  

      機器剉

      可是剉的也有一個問題

      太細了

      纖維太細以後你吃起來

      它如果包水餃可以OK

      它吃起來大概是可以那種

      它比較細比較好入口

      但是高麗菜因為我們皮比較粗

      你如果搭配細的東西會口感比較不好

      所以很多都用手切 

      我們是用 用剉的啦 

      所以說用的時間比較多 

      我們的包子 我女兒她們都是話稱是什麼 

      哀怨水煎包 每天在 

      就是很辛苦的做出來的啦 

      OS4

      銅板價小吃利潤低  

      主要依賴家庭人力支援  

      面對未來人力短缺及成本  

      在地化經營傳承 

      老闆也憂慮的道出心聲  

       

      SB4

      七點就七點 一堆人來 通通一堆人來 

      八點就沒半個人 一個人都沒有 

      所以說人力成本的這個 

      是我們目前 

      如果說我們要做下去最大的問題 

      這種小生意我們以後一定會滅絕 

      會沒落 沒落

      因為沒有人 

      像我女兒萬一她嫁了 

      一個人一個人離開了 

      或者我爸爸他 

      他身體一不舒服 

      我們的壓力就 

      就多很多了 

      我女兒如果嫁出去

      大概就沒辦法做了 

      要找人嗎 

      你看很難找

      現在是最重要 

      如果要傳承一下  人力

      人力啦  

       

      OS5

      是否有什麼方法 

      能讓健康的銅板美食 

      能繼續延續呢  

       

      SB5

      我是覺得是 怎麼樣增加我們這邊人口數啦 

      (人口數) 為什麼你知嘛  

      辦些許活動或許可以活絡我們這邊 

      所以最最大的問題就是人口嘛 

      跟那個活動嘛 

      我們這邊幾乎沒有活動  

       

      OS6

      三代傳承銅板美食走過一甲子  

      相信許多商家也面臨同樣的問題  

      或許扶持在地特色美食的延續  

      也是活絡地方經濟的做法之一  

      值得地方政府的關注與探討  

      SB6

      我們很認真的在工作

      為了這個生活  

      要目前消費者的身體健康 

      想盡辦法 

      一直一直一直在改進   

      OS7

      公民記者威廉

      桃園新坡 採訪報道

      桃園市觀音區中山路二段705號


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