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利用全蔬果製作環保酵素  讓地球降溫

地球暖化已是全球議題,為地球降溫,身為家庭煮夫煮婦們可以在每天上市場買蔬果時,多關注或消費格外品,就可以開始為環境努力。

台大農場環境教育講師陳怡如:

「針對一般民眾,我要建議大家,看不到的一些浪費,其實他(格外品)的營養成份,跟那些漂亮的蔬果是一模一樣,看他的樣子沒有很漂亮,那為什麼會有覺得比較漂亮或比較不漂亮?都是被商人養壞的。如果有機會自己下田,就會明白,植物是不會長得一模一樣。」

格外品若被利用,就可避免被丟棄腐敗升溫,而買回來的食材也要避免過期或枯萎就丟掉,無法食用的蔬果及菜梗、老葉可以剪碎存起來,再加上黑糖就可以成為環保酵素。

「廚餘是三,糖是一份,剩下就是水。大概抓到位置就好。十份的水,下面是四份(黑糖跟廚餘),大概就是五比二。現在天氣熱很快大概兩個月就好,天氣溫度比較低的時候就需要三個月,記得要把瓶蓋打開,稍微開讓空氣流通就好,因為發酵的過程就會產生很多氣體,這個空間會不夠用,要讓他空氣可以出來,不然真的會爆。」

提醒大家,含蛋白質的魚肉不放入,以果汁機打碎可以加速其發酵,用黑糖發酵速度比較快、以塑膠瓶代替玻璃瓶才能有發酵空間,存放在陰涼通風地方,發酵速度比較適合。

「大概像咖啡色的顏色就好了,會慢慢變深喔,主要是黑糖的顏色,這樣有沒有清楚就是咖啡色。所以不管任何果皮都是這個顏色?對都會變這個顏色,正常常來說,你們在發酵的過程,這裡(上面)會產生泡泡,看得出來嗎?有的會產生白色濃稠狀的東西,那是正常在發酵,可是如果出現黑色的黴菌,表示妳的雜菌跑進去了,發霉了,沒關係如果量不嚴重,也快做好了就可以用,如果量很多就倒掉重做。」

適當稀釋後的環保酵素,可以清洗蔬果去除農藥、清潔浴廁,也可以用來當肥料。日常生活中多一份用心,避免流入焚化爐,也就是在減碳。

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