聖誕大餐視覺儀式感拼場 Fusion異國風當紅
聖誕節即將來臨，各家餐廳在這餐飲超級大節日、無不使出渾身解術，將餐點製作視覺儀式感拉好拉滿，尤其是甜點，造型夢幻到讓人捨不得吃下去，從聖誕樹、下雪氛圍下手，海外廚師網紅也紛紛在年節前拍攝影片，介紹自製聖誕樹甜點的秘訣，讓愛好烘焙的粉絲們可以親手嘗試聖誕樹甜點，是不是有夠可愛，看了讓人心跳加速
圖：甜點食譜YT教學 夢幻聖誕樹甜點/圖片來源 YT： Hai Cooking
至於台灣網紅也有聖誕樹的甜點製作教學，綠色雪花聖誕樹搭上黃色的小星星，一個個乖乖站好，排成一大片，真是讓人驚呼：「聖誕樹甜點森林也太可愛了吧！」
圖：甜點製作過程/圖片來源 YT：YUMMY YAMMY
而台灣燒肉餐廳在這幾年紛紛把紅色肉片搭成聖誕樹，搶搭聖誕風潮，位於台北東區的禾馬燒肉重金禮聘的法式主廚「鐘啟豪 Max」也運用巧思，精心設計了「日法炙戀聖誕雙人套餐」，其中主菜「醉香慕赫老饕」以「紅色聖誕帽」搶眼登場，濃烈紅色和鮮嫩的肉質相映成趣，並將小黃瓜薄片串出聖誕樹意象，為套餐增添了節慶儀式感。
圖：「醉香慕赫老饕」別具心裁的「聖誕帽」視覺增添節慶色彩（照片提供/禾馬燒肉）
不僅僅只有外型有趣，Max形容「醉香慕赫老饕」入口口感有如法式熱吻般迷人，肉質如紅唇般充滿彈性又不過於黏韌，搭配以茴香酒、八角醃製的茴香頭，以及融合慕赫威士忌的經典法式蛋黃醬，創造出融合日式燒肉與法式料理的絕妙激情口感，每一口都如同感受華麗的熱吻。
圖：禾馬燒肉推「日法炙戀」聖誕雙人套餐，奢華海陸美饌享受喇舌口感！（照片提供/禾馬燒肉）
這實在太搭聖誕節甜蜜約會的氛圍了！把妹的最高境界，從吃飯就開始用餐點調情。
「飲食、男女」是自古以來的人欲，因此飲食文化不斷演化，也將中西風格混搭到極致，禾馬燒肉的新銳主廚 ，推出一系列顛覆燒肉界的法式舌吻激情新菜，主廚Max非常年輕就受父親法式名廚鐘晏浦啟蒙，赴法國美食教父、米其林九星名廚Alain Ducasse創辦的杜卡斯廚藝學院(École Ducasse )修業，不到30歲就得到認證。
圖：Max擔綱禾馬燒肉新主廚，大膽展現日法融合創意廚藝（照片提供/禾馬燒肉）
Max後來赴南法五星級飯店 Cucina Byblos 餐廳磨練廚藝，學成歸國即於宜蘭威斯汀飯店擔任主廚。接手禾馬燒肉主廚工作後，他認為最有趣的挑戰就是打破傳統燒肉的界限，讓燒肉不再只是拘泥於油花與部位，第一個階段他想以法餐的靈魂「醬汁」結合各種食材如鴨胸、羊臀肉、淡菜、牛桿菌等，換一種模式享受燒肉。
Max最近推出的創意新菜還有台法混血的「醇香千層脆牛舌肉派」，以雞肝、鴨肝、厚牛舌根、和牛肉製作出傳統法式肉派，做工相當繁複，每種食材都以軒尼詩白蘭地分開醃漬一整夜，再以雞高湯小火慢燉一晚，接著低溫烘烤2-3小時，再以油條包裹後小火慢煎，最後淋上巴沙米可醋膏跟醃製洛神花，入口口感外脆內潤，令人耳目一新！
圖：「醇香千層脆牛舌肉派」以法式創意融合牛舌及台式油條，口感層層交織外脆內潤（照片提供/禾馬燒肉）
除了台灣的禾馬燒肉大膽嘗試日本與法國菜的融合，在香港美食更多元國際化的環境，位於中環的「日系巴西」餐廳Uma Nota 也在聖誕也推出嶄新佳餚。透過創新烹飪技術，將日本與巴西文化特點融合，曾推出聖誕節七道菜套餐，帶來別具心思的節日晚餐。
開胃以清新 Scallop Ceviche 檸汁醃帶子配木薯醃紅洋蔥，帶子肉厚肥美且爽嫩鮮味；接著是 Apimentado 紫蘇辣吞拿魚卷配牛油果脆木薯；還有惹味多汁Coxinhas De Frango雞肉秋葵炸丸子配自家辣醬。
圖：別具心思的節日晚餐。來源：香港 Uma Nota
這些挖空心思、讓人食指大動的美好餐點，融合了各國文化，也將人們有了吃大餐、歡度西方節慶聖誕節的一個款待家人、情人最美好的理由。
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