傳說中的『台灣蓴菜』

傳說中的『台灣蓴菜』

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       蘭陽特有植物『台灣蓴菜』相傳在日據時代，曾以『台灣蓴菜』上供日本天皇，『台灣蓴菜』在崙埤自然保護區保有生長環境，探訪傳說中的『台灣蓴菜』故鄉『崙埤』。

『台灣蓴菜』
 
『台灣蓴菜』在崙埤地理環境特性
        生長『台灣蓴菜』ㄟ崙埤，位於雪山山脈主要稜線的南側，崙埤部落與哈盆部落之間的原住民中嶺越古道附近；海拔高度約820公尺，地質上處崙埤橫移斷層帶上斷層裂谷，為始新世西村層；土壤結構是硬頁岩與變質砂岩之薄互層。谷口朝西北，以斷層漏洞調節水位，有「水伐作用」控制水陸植物互動的消長現象，是台灣湖泊演替末期前的最具典型內陸池沼濕地。
      

      『台灣蓴菜』生長在屬於楠楮林帶之池沼植物社會 ：森林植群上層有長葉木薑子，紅楠型；中層則是山龍眼、山桂花、鵝掌藤、牛奶榕型；下層為琉球雞屎樹、柏拉木型；地被植物以水鴨腳、觀音座蓮型為多。伴生在『台灣蓴菜』ㄟ水域植物有 ：野菱、眼子菜、南方狸藻、 春蓼、八字蓼、 戟菜蓼、小箭葉蓼、卵葉水丁香、心葉母草、半邊蓮、 圓葉山梗菜、 連萼榖精草、水竹葉、竹葉草、東亞黑三稜、燈心草、 錢蒲、七星斑囊果薹 、 水毛花、浮藎、吳氏柳葉諾、針藺、金髮蘚、如意草、泥炭苔，隨物候變化四季有明顯更替消長。
崙埤優良的生長環境，豐厚的有機腐植沼泥滋養『台灣蓴菜』，粉紅色的花海，是台灣生態界的特有珍稀勝景。

       『台灣蓴菜』又名水凍，經科展奪首獎松山工農陳暉凱研究，有抗癌美容 的功能效果，研究得知淬取自蓴菜根莖部位的沒石子酸成份，對金黃葡萄球菌有輕微抑菌效果，自莖葉淬取的多種黃酮類成分，有美白成效，另一種多酚類則對大鼠神經細胞瘤有抑制作用。
     

     『台灣蓴菜』持徵：這種多年生草本水生浮葉植物，屬蓴科，長而細的白色鬚根，莖由泥中橫走之根狀莖生出圓柱狀莖，莖上葉互生，葉子是橢圓形如同盾牌，葉表面綠色有光澤，葉下面暗紫色，葉柄細長可隨崙埤水位深度而伸長，生長在埤中間的葉柄可長達四公尺，淡紫至灰綠色，在莖與葉的背面（尤其是幼嫩部份）會分泌一種多酚體黏液，以春末夏初時期最多，夏初（五月下旬至六月中旬）自葉腋長出紫紅色花，，花梗長，自葉腋生出，先端著生一花，由暗紅色同大的３枚萼片與３枚花瓣而成，開花時花梗能伸長露出水面上或隱沒，種子有胚乳，萼片３枚，花瓣３枚。

    『台灣蓴菜』水中生存策略，它的中空莖組織，細胞間隙大而多，且根、莖、葉柄各部份之導管（輸送水分的管道）不發達，因水份可由植物體之體表表面攝取，不必靠導管輸送水分，所以導管部的中心大多變為空隙，儲存空氣增加在水中的浮力與氣體交換。   
   

     參考木草剛目作者李時珍云：蓴生南方湖澤中，為吳越人善食之。春夏嫩莖末葉者名稚蓴；葉稍舒長者名絲蓴；至秋老則名葵蓴。花嫩葉旋捲未展開時，外被以透明黏液，為洋菜凍，可採作羹湯，味極鮮美，為菜餚中之珍品。其嫩葉可供食用；採鮮葉搗爛，敷治疔瘡有奇效。