香草共和國 邀您一起來品香

【記者劉文琪／台北報導】香草是當今流行的文化之一，不僅可以加入料理、花草茶中品香，一般生活中也隨處可見它的蹤跡，像是入浴、精油的提煉、手工肥皂等等，應用的方式非常多元。

Herb的中文譯名相當多，因為基本上在其英文字義上便有三種定義，其中最常見的定義便是「草本植物」，與一般常見之多年生灌木或喬木不同，生活史只有 1～2年，另一個定義是「藥用植物」，泛指具有藥用、調味及香氣功能的植物，基於此定義，我們經常食用的甘藍、牛蒡及大蒜等蔬菜也具有藥效，也曾列入藥用 植物，但目前已被大量經濟栽培而被列為蔬菜。國內許多愛好栽培「藥用植物」的同好，目前已將Herb重新定義為任何具有特殊香味的植物，而其根、莖、葉、 花、果實及種子所含有之成分，可供人類做為藥劑、食品、飲料、香水或美容之用，因此以其具有芳香味道而將Herb譯為「香草」。

台北市中正社大「香草共和國──香草植物栽培與應用」課程，前半學期主要是增進學員對於香草的了解和香草園藝種植上該注意的要點；後半學期則是著重於應用部分，安排校外教學實際參觀香草園，利用各種香草親自動手做出不同的料理，以及手工肥皂的應用等等。

早在四千年前古埃及就有香草的記載，埃及人曾用香草來治病以及美容，在製作木乃伊的時候，香草也是不可或缺的材料。而傳統藥草跟香草的差別，在於傳統藥草 的使用目的是治病或調理身體，比較注重實質的功效，而香草則是近幾年由國外引入，雖也具有治病殺菌的功能，但使用上較注重它所帶來的精神愉悅效果。歐美人 多把香草做為家庭草藥或調理菜餚之用，因此多在廚房附近栽培，香草也因此有廚房花園（Kitchen garden）之稱，美國曾統計一般家庭常栽培之香草更是高達十九種以上。

講師陳彥宇表示，他就讀 台大植物病理學系時，對植物這方面其實並沒有太大的興趣，直到快畢業才開始思考未來到底想做些什麼，雖然抱持著未來想開店的想法，但畢竟還很遙遠。由於同 時獲得預官跟研究生資格，他決定先去當兵，在當完兵要去唸研究所這個階段，他開始去上烹飪課，跟著老師學習法式料理，開始對香草的應用感到有趣。但真正會 去去鑽研香草相關教學，卻是源自於學長的影響。在研究所的實驗室裡，有位學長找他去安親班上課，負責教小朋友一些跟自然有關的課外知識，面對小朋友純真的 笑臉，成就感油然而生，他也因而確定了自己對教學這方面的興趣。

本次課堂上，他介紹了洛神花在料理上的應用，特別的是，我們平常飲用的洛神花茶實際上是用花萼泡出來的，採收方式為等到洛神花謝了、結果之後，把果實摘 掉，留下花萼，通常會和烏梅泡在一起飲用。後半節課，老師搬出數盆薄荷和一箱泥土，帶領學員實際利用分株法種植薄荷，並教導同學照護方法，由於薄荷是需要 大量陽光和水栽培的香草，家裡環境是否適合栽種，下週即可見分曉。

同時在基隆經國管理學院教課的他也說：「有目標真的就會不一樣。經國管理學院的學生，只是為了得到這個必修學分，上課較為懶散。但在社大開課，一定是多少 對這方面有興趣的人才會選這類課程，上課時的互動非常良好，我有時候都覺得，我能帶給他們的也就這麼多，但學員的回饋卻讓我覺得比我給他們的更豐富，有些 前幾期教過的學生，到現在依然還保持連絡，還會找我一起出去玩。」

學員康月秀表示，會想來修這門課，是因為自己本身對精油有興趣，而香草是精油最原始的源頭，這門課又比較注重在應用的部分，因此對之後的課程非常期待。另外，老師每堂課都會帶一盆香草來，學員可以當場摘取幾片葉子泡水喝，感受它的香氣，這也是個很特別的體驗。

圖說二：講師陳彥宇帶領學員以分株法種植香草

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