【美食】慈惠堂炒米粉　廟口飄香二十年

【記者方喬、曾于珊／採訪報導】一大清早，花蓮縣吉安鄉慈惠堂附近，一間沒有招牌，每天只開早上六點半到下午兩點半的炒米粉店，正悄悄擁進人群，第二代老闆方春龍用二十幾年的老味道，留住饕客的心。

　方春龍為花蓮在地人，由現已九十多歲高齡的父親手中接下這家店。方春龍談到，父親當年來台，由工轉商，做起小本生意。因為小時候曾在大陸的餐廳幫忙，便在花蓮開店，一開就是二十年，傳到現任的老闆。剛開始的生意不太好，由於附近都是稻田，客人不多，幾乎都是做外地客的生意；直到慈惠堂香火鼎盛，附近人口漸漸增加，客源才漸趨於穩定；老闆看著店內客人，笑著說：「這些人起碼都吃了一、二十年了。」由於熟客比較多，老闆索性不放招牌，靠大家口耳相傳打廣告。

老闆和老闆娘親切招呼，一早心中就充滿暖意。（曾于珊／攝影）

    因為主要供應早上上班的人，而自己體力也有限，米粉店只開到中午就休息，但最大原因，其實是因位處偏僻。方春龍說，這裡一到晚上就沒什麼人。「但跟以前比算好了，以前到處都是田。」民國六十年以前，即使有廟宇，吸引的人潮還是很有限，炒米粉店曾經做得十分辛苦；後來人口增加，慈惠堂的香火日漸鼎盛，生意才逐漸好轉，大部分是左鄰右舍的老客人，觀光客除非是事先打聽過的老饕，不然很難發現。

米粉彈牙，配上肉燥和蔥香，當早餐也不膩口。（方喬／攝影）

    最吸引人的就是招牌炒米粉，採純米不加綠豆粉的製作，讓米粉有淡淡米香，嚼勁十足。店家親自熬煮的肉燥瘦多於肥，口味不重，灑上一點蔥花，搭配起來鹹而不膩，令人食指大動。　　　　　　　

　來到這裡的必搭良品是豬血湯，裡頭除了酸菜、韭菜還有豬血塊以外，還會放入大腸頭，方春龍表示，豬血湯是將豬血塊、大腸和高湯三者分開煮；湯頭清澈但味道濃郁。大腸頭和湯一起放入嘴裡的滋味，就像在吃客家炒大腸一樣，酸酸甜甜的口感令人齒頰留香。

配碗豬血湯，讓濃郁的湯頭縈繞口舌。（曾于珊／攝影）

    切盤大腸作小菜，新鮮大腸洗淨燙熟，只加醬油薑絲，搭配蔥花，口感不會嚼不爛，而內部處理得很乾淨，沒有腥味。方春龍說他的食材，都是合作多年的老店家幫忙挑選，米粉以富里米製作，豬肉、豬腸一定要新鮮，這樣的品質保證，才能讓客人吃得滿意。

　夾起一口香噴噴的米粉，配上一碗熱騰騰的豬血湯，慈惠堂旁的小街口，仍繼續飄香。

炒米粉店
地址：花蓮縣吉安鄉自強路31號
電話：（03）8532446
營業時間：6：30AM～2：30PM