把廚餘變黃金 邱顯輝賦予廚餘新生命

在生活中不知不覺浪費了很多的食物，但你知道嗎？這些剩下的食物殘渣，其實還有再利用的價值。邱顯輝先生每天到菜市場把廚餘帶回自家的農園，在他的堅持下，這些廚餘有了新生命。

提著桶子，走進市場，回收著攤販們的廚餘，他是廚餘堆肥的推動者－邱顯輝。正準備把這些臭味撲鼻的剩菜剩飯帶回農園，改頭換面，變成農民眼中的珍貴黑金。

像以前我去收魚頭魚肚，就像我們家裡的垃圾一樣，明天就惡臭變臭了，那你去做那個東西不就很臭很髒，為什麼要去做那個東西，用化學肥料不是很好嗎？因為又便宜，但是等於說，我們等於說這個我們要怎麼去保護這個環境，其實堆肥規定為是我們的黑金，我們一個很好的肥料。

一桶桶的廚餘倒在堆肥上，再混合一些木屑，邱顯輝開著挖土機不停翻攪，將有機肥料在自家庭院堆起。儘管培育廚餘堆肥的過程費時費力，他仍堅持不懈，投入其中。

我每天固定的行程，等於說我一大早起床大概五點半之後，或是五點，就要到批發市場拿我做堆肥的木屑。吃飽飯，我們就要趕快到市場去收廚餘，魚頭魚肚類的東西。這樣拿回來的時候，我們就等於說放在廚餘堆，加木屑，翻堆翻一下，讓他發酵，我們大概五天到一個禮拜要整個翻堆一次，快一點的話，有的三個月就熟成了。

九年前，他辭去高薪的主管工作，回家接手父母親的農田。經過長時間的經驗累積，邱顯輝發展出屬於自己的堆肥技術，以自行製作的黑金，經營他的無毒菜園，更無私的將所學傳授給其他人。

有健康的土壤，就能種出健康的蔬菜，然後病蟲害就會降低，等於說先把做堆肥做好，然後這樣持續這樣幾年下來後，那個成效還不錯。我們不管再怎麼臭，或怎麼樣，堅持這個理念，我想辦法把它做到不臭，我哪些環節出了問題，把它做改善，就OK了。從零要走到一是非常的辛苦，但是只要一踏出去的話，就比較簡單一點了。

輝哥他都沒有藏私，什麼都教我，所以我就要認真學。他有帶我去收那個廚餘，收回來然後就放在那個堆肥那邊這樣翻攪，來看那個溫度多高這樣子，氮、炭的比例多少這樣子。

年過半百的邱顯輝，選擇回歸田園，並把廚餘堆肥的理念和更多人分享，用自己的方式守護大自然，讓理想在這片土地上持續發酵。

淡江新聞 呂奕驊 卓子傑 採訪報導