洗米煮飯

98.5.1

天哪，是誰忘記教「煮飯」?大學畢業生用沙拉脫洗米? 大男生害怕被電到，連燈泡也不會換，現代的父母常以「好好唸書就可以」的理由「怎可以讓孩子浪費時間去做無聊的家事？」由於沒經過家事的鍛鍊，造就許多生活白癡。「其實『生活』就等於『生存』。無論是男性或女性，無論是丈夫或妻子，『正因為要生存，就一定要懂得生活』」。

家庭是家人認真努力所建構的共同事業，日常的家事就是事業的核心，當然家事也要由家人互助合作、討論來完成。..全家一起動手做菜吃，連平常食量很少的孩子，也令人驚訝的吃得很多。孩子也可以從中獲得「這個是我切的」、「那形狀是我捏的」樂趣。現代人總愛外出尋求快樂，應該重新檢視在家中製造歡樂的重要性。

摘自「媽媽的幸福密碼」、町田貞子著、城邦出版

勞動節當天一位大學畢業24歲的美麗小姐手忙腳亂地削著生平第一顆木瓜給同事吃，「因為我媽以前都做好好的，我從來不知道整顆的木瓜是如何變成一片一片，如果當初我多幫媽媽一點忙，現在也不會這樣狼狽。」

工商時代忙著上班、補習，家人聚在一起吃飯的時間變少，只要去逛街很快就可以買到大型工廠生產的微波爐、便利商店、速食等「加工熟食品」，大幅改變千年來自豪的飲食習慣，愈來愈少人願意在家裡做菜，主婦為家人張羅飲食所消耗的時間與精力只有十幾年前的一半。因此孩子們總是見到一道道現成的菜餚，根本不知道這些菜原來長什麼模樣、農夫是如何種出來，也不知道該如何料理。

芭里國小利用學校社團方式，鼓勵小朋友每週一次下午參加「廚藝社」，社區媽媽從洗米煮飯從頭?起，利用4種不同顏色的沾板區分熟食、生食不同用途，校園裡有丁伯強校長與老師親手搭建的瓜棚，裡頭栽種的有機小黃瓜正是磨練菜刀4~5種切法的最好教材，參加社團的小朋友將好技術帶回家裡，做菜與家人快樂分享成為媽媽的好幫手。做家事可學習生活基本的各種技能，透過幫忙父母做家事，學習將來可以自食其力的能力。

每個家庭都有一代傳一代的傳統料理，準備餐點是一種關愛家人心意的表現，合作烹調的熱騰騰菜餚讓家人感受到「啊，還是家裡最溫暖」「有家人真幸福」，只需要一點點食物，心靈就會滿意地飽足。

「君子遠刨廚」落伍啦!!母親節快到，為媽媽洗米煮飯，保證比買高價蛋糕更讓媽媽感動在心懷，值得在親友前誇耀，想煮香Q美味的米飯也是一門下功夫的學問，在日本可是有專門煮飯的師父，有些人加一些海鹽提味，以下摘自「米與飯」、97年6月臺東農業改良場出版

1.新米比較好吃，米、水比例為1:1.15，視品種、個人偏好、儲存時間長短(舊米要多一點水)調整

2.因為現代碾米設備非常精良，洗米只要輕輕快速滔洗三次，以免營養素流失

3.烹煮前先將洗好的米加水浸泡，使米充分吸水浸潤，若未經浸透即烹煮，米粒已吸水的表面受熱形成糊層，此糊層會形成水與熱的不良導體，內部無法熟透變成有芯的飯，影響口感，浸水時間冬天約1小時，夏天約30分鐘

4.烹煮完成後再悶約15分鐘，調節水份平衡

5.打開鍋蓋後再加以拌鬆散去多餘蒸汽

6.煮好後記得要關電源以免愈悶愈乾，飯變黃失去新鮮口感，