小心燙 降低視障者烹飪危險性
【記者林家嫻、廖育偲 / 台南市報導】近年來，食品安全的議題備受大眾關注，人們健康飲食的觀念加強，更多人選擇親自下廚。多數視障者卻因烹飪上的種種危險及不便，仍習慣外食，很少自己下廚。觀察到這些現象，因此觸發成功大學工業設計系學生傅悅、劉修良、曹馨云共同設計出「小心燙」系列鍋具，提升視障者烹飪時的安全及便利性。
體認觸覺重要性 豐富定位線索
烹調有很多不一樣的流程，像是前端的食材處理、清潔、加熱等等。現今食材處理的部份，已經有許多盲人專用的刀具，新設計的發展性較低。設計者決定，從危險性更高的加熱進行研究與設計，實際訪談盲人朋友，請他們示範平常做菜的完整過程，發現他們會使用大量的觸覺去定位食物和鍋子的確切位置，用聽覺去判斷水滾的情況，少數人會透過微弱的視力觀察大小火的變化。
雖然盲人們經過多次的練習，得以熟悉並適應烹調時所碰到的困難。但在烹調過程裡，仍存在著可能的危險性。因此設計者決定從防燙且便於掌握的鍋具著手，讓盲人朋友可以透過大量的觸覺感知，得知烹飪的情況。
除了現場訪談，設計者也嘗試蒙眼下廚，這才發現平常視為理所當然、輕而易舉的事情，突然間變得困難重重，而廚房現場溫度的不斷變化，是他們在體驗過程中，覺得最難捉摸也是最具危險性的部分。由於了解到定位對盲人朋友的重要性，設計的廚具也朝以「提供更多定位線索」為目標。
小心燙設計者劉修良(圖左)、設計者傅悅(圖中)與設計者曹馨云(圖右)。 攝影／廖育偲
矽膠包裹設計 避免盲人燙手
在盲人的自主生活訓練中，提供路標和線索是引導盲人最好的方式，盲人自主訓練師表示，路標是指那些不會動的東西，在廚房中像是水龍頭或冰箱，有固定的擺放位置，線索則是那些會變動的資訊，像是瓦斯爐冒出的熱氣或是水滾後的聲音。小心燙在廚具上設置凸點，實際運用大量的路標及搜尋線索的方式，讓視覺以外的感官可以感受到周遭的變化，讓盲人可以明確地瞭解烹調的狀況，減少不確定的危險性。
觀察盲人朋友實際做飯的過程，因為看不見，必須透過雙手來尋找需要使用的用具，以鍋子為例，假如是一般的鍋子，他們要找耳狀握把及鍋蓋的時候，很容易被鍋子加熱的高溫燙到。小心燙將鍋子進行改良，設計環狀式手把，矽膠的包裹可以防燙，環狀握把及電爐上的凹陷溝槽，在放置鍋具的時候，可以達到定位的功能，讓鍋子與電爐結合，方便進行加熱。
湯鍋以矽膠包覆，上方的出氣口在煮沸時會發出笛音，提醒盲人朋友。 傅悅提供
一項設計三樣產品 讓盲人快速上手
小心燙的設計包含三樣產品─炒鍋、電爐以及湯鍋，這三樣產品皆以矽膠材質包裹，隔絕烹飪時所產生的高溫，炒鍋及湯鍋都可搭配電爐做使用，擺放至電爐上時，倘若放到正確位置，鍋具與電爐上的溝槽會相互扣合，定位也會更為準確。
電爐相較於瓦斯爐來說更具安全性，電爐上的機械式開關，方便盲人朋友操作，火量大小為三段式，不會產生過於極端的火量，而在電爐側邊也做了可透過觸覺辨認的溝槽，避免碰觸到爐面的情況發生，讓盲人朋友可以輕鬆拿取及辨認位置。
炒鍋設置倒口，讓盲人朋友可以順利將鍋中的湯汁倒出，炒鍋內部另外設有溝槽，讓食物更容易落在鍋鏟上，減少裝盤時花費的時間。湯鍋內部有凸點，在盛水時可以測量大概的水量，另外在鍋蓋上有出氣口，在煮沸時會發出笛音，讓盲人朋友透過聽覺的刺激，得知目前烹飪進行到的階段。
小心燙的系列設計包含三樣產品─炒鍋、電爐以及湯鍋。 傅悅提供
實際改良材質 提升防燙效果
設計者劉修良表示，廚具要做到防燙其實沒有想像中的那麼容易，挑選材質遇到不少的困境，必須找到可以被順利加熱、符合食品安全又容易清洗的材質，後續在設計功能上，採用中空的結構，期待廚具有更好的防燙效果，卻也增加在製作模型時的難度。實際製作模型時，他們利用3D列印技術解決中空結構的部份困難點。
由於盲人專屬用品市場不大，使得較少人投入產品的設計研發，導致廚具未能完整的被設計，或是材質要求較嚴謹，礙於成本考量而難以普及。小心燙的設計目標是，降低烹調的門檻，提升烹調時的安全性，讓盲人也能輕鬆體驗下廚做飯的樂趣。
延伸閱讀
更多報導請看生命力新聞
回應文章建議規則：