台灣咖啡專題之二：藏在都市裡的世界級咖啡

慢工成就精品

在台灣，咖啡每年的產值可高達600億元，根據農糧署的資料顯示，2013年台灣咖啡果樹的種植面積就有832公頃，年產量約824公噸，大多數的咖啡園是與其他作物混作。

台灣在民國 81 年起，為因應小農生產特性，推動產銷班制度，由政府補助種植器具，讓小農相互交流技術，也造就了品質更高更好的咖啡豆。

國產咖啡豆多半是農民自產自銷，約佔總銷售量三成，出售給咖啡廳使用的量約占一成，因此要在非產地喝豆一杯台灣咖啡，並不是件簡單的事情。

要做出一杯精品咖啡，需要有非常多的條件，除了要有好的咖啡品種、種在好環境、優異的後製處理（包括咖啡豆處理及烘豆），也要有良好的栽種管理、正確的儲存條件，達到這些要求，才能跳脫廉價的商業咖啡命運，成就精品。

尋找都市中的咖啡秘境

在繁忙的都市中，喝咖啡成為都市人提神的一種生活方式，單純為了攝取咖啡因而大量喝下的廉價咖啡，其實也慢慢讓我們的味覺變得遲鈍。偶爾造訪隱身在巷弄中的精品咖啡館，能讓味覺甦醒，品嘗專屬於台灣咖啡的香醇滋味，能讓人精神唯一一振。

品嘗咖啡，要先感受咖啡的香味，然後再啜飲一口咖啡，讓空氣與咖啡翻攪，能讓咖啡香氣及風味更加突出，隨著咖啡溫度的下降，咖啡的風味也會有所不同，多種變化的風味讓人驚艷。

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咖啡的世界千變萬化，閒暇之餘到咖啡館坐下細細品嘗一杯好咖啡，能放鬆身心、紓解壓力，適量攝取咖啡，更能促進代謝，防止心血管疾病，咖啡好處如此多，你，

要不要也來一杯呢？