摩洛哥 阿甘油

緣由：報導「摩洛哥 阿甘油」

時間：108年2月8日(五)

地點：摩洛哥 菲斯

音樂：創用 CC by  Gnaoua 2003 Festival Music

參考資料：

1. 摩洛哥堅果

口白：

照片

摩洛哥 堅果(Argania) 又稱 為 阿甘果

是一種 在西地中海 北非地區

沙漠山谷的 山欖科 特有種 植物

主要生長在  摩洛哥西南部的 蘇斯及

阿爾及利亞的 廷杜夫

摩洛哥 阿甘果 可以萃取出 阿甘油

含有豐富的 維生素E和 脂肪酸

阿甘油中 有百分之八十

是屬於 不飽和脂肪酸 可以食用

也可以 是 一種 美容 護膚品

廣泛的應用在身體 各個部位 甚至頭髮和指甲

在摩洛哥 菲斯(Fes)舊城中

有許多的 阿甘油觀光工廠

在這裡 可以了解

阿甘油的 傳統製作過程

阿甘果 一般在 每年的 七 八月份成熟

成熟的堅果 自然掉落 在地上

再由人工 撿拾收集

在傳統的 阿甘油 人工製作程序中

先 經過 曬乾或 烘乾後

再用石頭 敲破 堅果外殼

然後 取出果肉

由於果肉與外殼 常相黏在一起

所以 須以手工 剝除

這是 最繁瑣的程序

常由 當地 柏柏爾 地區的婦女 執行

她們也都 相當的 熱情親切

然後再將 果肉的 外皮去除

取出 內部的 果仁

呈乳白色的 扁平狀

果仁 在取出後 會先經過 烘烤

讓 果仁 釋出獨特的香味

然後再將 烤過的 果仁

放入石磨中 研磨成 漿 然後成 油

這就是 阿甘油的成品

搾出來的油 可保存 約半年

而搾過油的油渣 亦可用來 給動物食用

現在 榨取阿甘油的方法

很多 都 已改用 機器操作

一來 可以搾壓出 更多的油

而且 不經人手接觸的 阿甘油

其保持期 可多延長一年多的時間

但是 傳統人工製作的 阿甘油

感覺比較香 比較有人情味