明道大學餐旅師生辦桌 社區共餐服務據點交流

〔記者林明佑／花壇鄉報導〕為提倡長者餐飲服務的重要性，彰化縣政府今(14)日於花壇金典婚宴會館辦理「不老廚神我最YAUNG 社區共餐服務據點交流」活動，明道大學餐旅系秉持大學社會責任，積極參與公益，與弘道老人福利基金會合作，由國宴主廚潘岱儒老師帶領70位學生，利用彰化在地優質食材，辦桌烹調6道兼顧美味及營養的銀髮族養生美食，提供參與活動的500多位阿公阿嬤們品嚐。

活動開場由縣長王惠美、90歲的黃阿嬤及明道餐旅系潘岱儒老師，一起用彰化埔心鄉自產的各種優質菇類製作「阿美師上菜-埔心麻油香百菇」揭開序幕，現場結合社區廚藝競賽及阿公阿嬤時尚走秀，主持人也以不老廚神我最YOUNG的唱跳，讓全場氣氛high到最高點。

明道餐旅系主任石東立表示，「辦桌」是台灣最具代表性的傳統飲食文化，過去農村社會透過辦桌凝聚感情，總鋪師用巧手將在地食材烹煮出道道美食，鄰里親族透過辦桌共食，分享生活、聯繫情感。近年彰化縣政府推動社區照顧關懷據點餐飲服務，透過共食將社區銀髮族凝聚在一起，目前全縣260個社區照顧關懷據點，已有226個據點提供餐飲服務，可見社區鄰里共食對於長輩的重要性。

石東立指出，這次辦桌活動明道大學餐旅系由國宴主廚潘岱儒老師等4位專任老師帶領70位同學，為500多位阿公阿嬤，製作菜餚及提供現場餐飲服務，協助縣府宣導社區共餐聚點服務、也利用彰化在地優質食材，開發出多道適合銀髮族養生料理食譜供共餐據點使用，更透過活動分享社區老阿嬤的手路菜。

餐旅系大四學生施博皓表示，雖然早上6點半就要到現場準備食材，但很開心參與這次不老廚神的志工服務活動，看到許多阿公阿嬤透過活動，重新找回活力與熱情，也向幾位8、90歲的阿嬤們學習到傳統農村家庭料理，未來會將這些樸實美味的的傳統料理傳承、分享給更多人。