抹茶 覆下栽培的綠茶

緣由：報導「抹茶 覆下栽培的綠茶」

時間：109年7月27日(一)

地點：宜蘭

音樂：創用 CC by 抒情鋼琴曲 純鋼琴輕音樂 [ 美麗台灣 ]

https://www.youtube.com/watch?v=-44i8-Agysk&t=878s

參考資料：

口白：

照片

在日本的 茶道文化中 

泡茶的原料 主要是以 抹茶為主

而抹茶 其實 就是 綠茶

只是 綠茶在採收前 約二個星期

蓋上覆蓋物 減少 陽光照射

以增加 葉綠素與 咖啡因的含量

採收後 再經特別處裡 就稱為 抹茶

抹茶 在採收之前 就有所不同

那採收前 兩個禮拜至 1個月

會覆蓋上一層 黑色的紗布

我們稱 這個栽培法 叫做 覆下栽培法

覆蓋的覆 上下的 下 覆下栽培法

蓋上這層 黑色的紗布 之後

減少陽光的 曝曬

那你會發現 茶裡面 有葉綠素 茶胺酸 兒茶素 

兒茶素 代表 苦的成份

茶胺酸 代表 甘甜的成份

那麽 因為減少陽光的 曝曬之後呢

葉綠素 變多了

代表甘甜成份的 茶胺酸 也大大的 提升了

兒茶素 苦味 就減少了

那才會導致 你可以看到 抹茶的顏色

是這麼正的 鮮綠色

你會發現 如果我們在外面 買綠茶粉的顏色

他是會偏土黃色的那種綠色 那種黃綠色的那種

不會像 抹茶粉 那麼正的 鮮綠色

那我們一般 所知道的茶葉  綠茶 她採收之後 

會曝曬 揉念 以及殺青 經過殺青 這個步驟

那麼殺青 就是把茶葉裡頭的活性 給去除掉

那一般茶葉 會用大火快炒

炒青的方式 去做 殺青

每次一個茶的會面

當成是 第一次也是 最後一次去看待

因為 他是告訴各位 我們要 珍惜當下

因為即便 已經認識很久 相聚非常多 長了

但是每一次的過程 都不一樣

遇到的人事物 或許也不同

所以 要珍惜當下

那這樣子 賓主之間 也會格外的珍重

看重 這場茶會 那這樣子呢

他們覺得珍惜當下 是比不珍惜當下的話

會比擦肩而過 還來的遺憾

那即便 他們見到 每一次的練習

不能因為 很熟練  就疏於 這件事情啊

因為每一次 出現的力道方向

或許都不同 那如果在上場之後

沒有再下一次的 或許你會怎麼樣 不知道

所以 他們都會 秉持著

這個精神 去看待 這個 茶道