苦茶油炊飯讓炊飯風味提升的秘密

2022/07/30 14:12

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炊飯，是很多學生、家庭主婦最方便上手的料理，把米飯、食材以及水放入電鍋一鍵就可以搞定。

但是，想要讓炊飯吃起來風味飽滿、更有層次，那要怎麼做呢？來看看拓蔬人廚藝團隊的彥志主廚如何利用台灣優質好油煉佳籽苦茶油，讓簡單的風味料理變得更迷人。

材料：

糙米300g、高麗菜200g、紅蘿蔔30g、清江菜80g、洋蔥50g（可省略）、

美白菇50g、泡發乾香菇20g、筍子50g、豆皮60g、苦茶油40克、腐乳米麴適量、老薑末30g、蔬菜高湯500g。

做法：

1.糙米泡水4小時。（也可以用白米代替）

2.苦茶油以中小火煉香老薑末，加入少許醬油、鹽巴、胡椒粉。

3.食材切絲、切小丁備用。

4.下苦茶油將洋蔥(可省略)與香菇炒香、依序加入紅蘿蔔、美白菇、筍子、高麗菜拌炒後加入糙米拌炒均勻。

5.加入高湯、腐乳米麴，蓋上鍋蓋煮滾轉小火，悶煮約18分鐘，加入青江菜再悶2分鐘。

6.起鍋加入薑茶油拌勻即可。

拓蔬人與煉佳籽品牌合作，這次登場的影片-茶油腐乳炊飯，做法簡單又快速，整道菜餚充滿煉佳籽苦茶油的迷人的濃郁香氣，及腐乳米麴的滿分營養。