高雄易牙美食節全國美食文化大展 明道大學餐旅勇奪2金1銀1銅

〔記者林明佑／彰化報導〕彰化縣明道大學餐旅管理學系王毓祺、林長億及廖珮晴三位學生，參加2019高雄易牙美食節「第22屆全國美食文化大展」，在「冷盤前菜達人」和「創意套餐」項目上，榮獲二金一銀一銅，成績斐然。

高雄易牙美食節全國美食文化大展 明道大學餐旅勇奪2金1銀1銅（明道大學提供，以下皆同）

榮獲冷盤前菜達人金牌獎的王毓祺同學，使用水蓮搭配鮮蝦及雞肉入菜，並加入冷盤前菜上少見的桂花，創新風味獲得評審青睞拿下金牌獎肯定。王毓祺表示，為了這次比賽從6月便開始備戰，如何配色對他而言是一大挑戰，幸好有系上老師協助指導，讓初次參賽的自己能順利取得好成績。

參加創意套餐競賽的林長億同學，以中菜做法、西式擺盤為概念，並選用夏季水果芒果入菜。開胃菜「神龍擺尾」，將紫地瓜、虱目魚尼及蝦泥結合，最後淋上芒果汁增加清爽感，是道色、香、味俱全的前菜；主菜「脆皮雞腿肉拚芒果三色捲」用雞肉加上花枝泥，再加入芒果塊增加口感。林長億說，準備比賽前後花了2個月時間，很感謝關保祐老師用心指導，給予細節上的建議，再加上不斷試作及調整，才能順利摘銅。

比賽指導老師關保祐表示，易牙有廚師祖師爺之稱，每年農曆6月28日誕辰當天，皆會舉辦相關慶祝活動，是國內餐飲界獨具特色的節慶文化。三位同學賽前認真準備，中間過程不斷試做、修正，比賽當天發揮練習水準取得好成績。系上師長得知獲獎消息後，開心之餘也與有榮焉。