台式發酵向法式主廚宣戰，推翻辣椒醬想像！百香果辣醬蛋糕驚艷全場

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（圖一）旺福Mami與酸女孩創辦人洋蔥媽媽、RéeL 法式餐酒館Raven主廚合照

台式辣椒醬只能沾水餃、炒菜嗎？台灣人最常使用的方式莫過於這些，但擅長四季料理的「酸女孩」卻不這麼認為，今年不僅研發一款【發酵鳳梨辣椒醬】，還向法式主廚下戰帖，邀請主廚使用超台辣椒醬變化延伸出四道不同的創意法式料理，讓曾在法國待過半年的旺福樂團主唱Mami，驚艷不已，迫不及待回家親自動手做。

接受酸女孩挑戰的是在網路上超紅的RéeL 法式餐酒館Raven主廚，Raven擅用在地食材，在餐酒館菜單上時常可以看見來自台灣不同產地的作物，像是彰化胭脂鴨、雲林兔肉、成功蛙腿等較特殊的食材，再用自身法式傳統料理的經驗，融入許多創意，這讓RéeL 法式餐酒館從2017年起，連續三年獲得法國在台協會認證的法國經典料理。

此次與酸女孩合作以秋冬時節的當季物產為主軸，搭配西式料理常用且易取得的食材，像是酪梨、甜菜根、洛神、橘子，在法式料理的根基下，融入發酵辣椒醬，創作出四道菜色，從開胃菜到甜點，設計出溫和不同層次辣度變化的法國創意料理，使食材能在辣度覆蓋中卻保留原食材的純粹美味。

參與品嚐活動的嘉賓對於此次發酵鳳梨辣椒醬聯名法式料理的搭配，紛紛感到新奇與驚訝，尤其是甜點-巧克力蛋糕佐百香果辣醬，酸甜苦辣完美的融合，創造出意想不到的感受，Mami表示：「把蛋糕、百香果辣醬、香緹奶油一起放入口中，在嘴裡同時融化、味道散開時，真的好美好，好幸福」，其中，也有知名餐飲業者，有人表示：「辣椒醬第一口吃進嘴裡時，真的超台！但配合當季蔬果及法式技巧烹飪後，意外的超搭，真的好好吃」。 

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（圖二）酸女孩XRéeL 法式餐酒館聯名料理

酸女孩與RéeL 法式餐酒館聯名料理將在10月底開放預約，11月正式供應。

酸女孩品牌介紹：酸女孩為台灣第一家以「四季料理」為核心的內容品牌，包含季刊紙本發行、網站數位內容訂閱、在地安心食產品研發等等，期盼台灣人能因酸女孩的內容、食譜、食品走進廚房料理，以順應四季，取材當季，學習掌握食品安全開始，好好照顧自己與家人

RéeL 法式餐酒館介紹：RéeL 法式餐酒館獲法國在台協會認證，完美展露法式經典料理。主廚Raven畢業於英國藍帶廚藝學院，豐富的留歐經驗與獨到創意，結合台灣在地食材，重新詮釋法國西南區獨特風味料理。