在北斗發芽的夢想 田野勤學種植大豆宣導食農教育

【蕭意欣/彰化採訪報導】

陳光鏡返鄉種植大豆。(圖田野勤學提供)

在彰化縣北斗區，遠離繁華和喧囂的城市，純樸的鄉間有一片綠油油的田地，放眼望去，全部都種著大豆的幼苗，在陽光和水的滋潤下長出一顆一顆的黃豆和黑豆。這裡是田野勤學的基地，也是田野勤學創辦人陳光鏡、蔡慧璇夫妻開始描繪他們夢想的地方。他們想將自己栽種的大豆產銷到全台灣，並且讓民眾知道他們一直推廣的自然友善耕種是一件多麼重要的事。

陳光鏡出生在北斗，出社會後便前往桃園從事科技工程，在那時認識了同一個故鄉出生的太太，經過相處，兩人在確認彼此的感情後便決定要結婚，而那時的陳光鏡還沒有想到自己會放棄在桃園的工作回家鄉種大豆。

陳光鏡第一次接觸到農業是在2013年，當時意外結識了日本的友善農業工作者，至此之後，他便常常利用休假時間到各地的農田走走，正式開啟了農業的旅程。過了兩年，陳光鏡在嘉義租了一片土地，正在苦惱要種甚麼的他，受到好友的建議，以及不想跟其他農民一樣種稻的決心，經過一翻思量，大豆成為他耕種的目標。陳光鏡表示，種大豆的優點有兩個，一是用水量比稻子和玉米少，二是目前台灣的黃豆有九成是從國外進口，而國進口的都是經過基因改造的黃豆，他們種的是非基改的黃豆，只要品質有顧好，就算價格比進口黃豆貴，也一定會有人願意買。

在2016年的時候，陳光鏡和他的妻子仍時常在上班地和田地間奔波，而當時他的大女兒已經出生，妻子也懷了第二個孩子，在照顧孩子、工作上班和種田的生活中，他不禁問自己：「這麼累的日子真的是我想過的嗎？」兩人在經過討論後，毅然決然的辭去工作，帶著孩子回到它們倆的故鄉繼續種大豆。起初他們的父母還對他們的行為表示不解，明明有大家都想擁有的工作機會和薪資，為甚麼要放棄這樣的大好機會呢？但陳光鏡已經下定決心，要用自己親手種的大豆來得到大家的認可。

但陳光鏡種豆的過程並不如他想像的順利，在最一開始的階段就頻頻遇到困難，因為嘉義和彰化的土質不相同，為了要找出適合彰化土地的種植方式，陳光鏡可是吃足了苦頭。而成功的栽培出幼苗後，如何讓它順利的長出黃豆和黑豆又是下一個課題，非基改大豆不比基改大豆好種，需要長久的照顧以及適當的水和陽光。歷經千辛萬苦，他終於收穫了第一批的大豆，卻發現跟他買的客人屈指可數，就算用送的也送不出去，後來他發現，大家並不是對大豆的接受度低，而是因為大部分的人都不知道要如何料理大豆，在得知這個情況後，陳光鏡決定要推行「田野食譜」，這個食譜裡的每一道料理都是用大豆搭配其他食材做成的食物，一來能增加田野勤學的曝光度，二來還能幫助不知道如何料理大豆的民眾做出好吃的料理。

田野食譜讓民眾可以依照步驟做出大豆料理。(圖田野勤學提供)

陳光鏡在發展大豆之餘，也想用大豆讓大家了解食農教育的重要性。他在2020年發起了「野學校：一個生態食農教育基地計畫」，將生態、美學、飲食結合。他開始到各地的學校演講，一邊介紹田野勤學，一邊倡導食農教育的相關知識。陳光鏡說：「在一開始只有一兩場演講，結果學校的反應很好，之後就一直有學校邀請我去演講。」除了演講之外，在疫情嚴峻的時候，田野勤學也推出了線上課程，雖然不能讓孩子們實際到場操作，但陳光鏡透過螢幕教大家用大豆做成豆腐，還是能讓孩子看的目不轉睛。

除了線上課程之外，陳光鏡還規劃與當地的家具工廠以及親子餐廳合作，先在工廠取得製作豆腐的器具，再到田野勤學將大豆製作成豆腐，最後到親子餐廳將豆腐結做成披薩，不但讓孩子們玩得盡興，也串起地方產業。而陳光鏡接下來的目標是要舉辦跨領域的黃豆餐會，將各行各業的人聚集起來，利用每個人的領域專業，把大豆製的商品改良，製作出更好的商品。

陳光鏡將生態、美學和飲食結合研發創意商品。(圖田野勤學提供)

陳光鏡創立田野勤學以來，經歷了很多挫折和打擊，但他們夫妻二人堅持不懈，才造就了今日的成就，雖然田野勤學目前是只有五個人的小團隊，但以陳光鏡夫妻對大豆十分執著，他們相信未來一定能讓更多人看見他們這些年努力的成果。