關渡延續50年的好味道 克服環境改變維持好口碑

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在四五十年前關渡一代水質清澈,相當適合飼養鴨子,當民眾來到關渡時,就會購買鴨蛋當作伴手禮,已經成為當地相當著名的特產,但是隨著工業發展快速,河川受到汙染,鴨農們只好離開關渡另尋他處,讓原本已經在關渡創造口碑的鴨蛋變得岌岌可危,為了維持名聲當地店家從原料到製作行銷都親自把關,想辦法穩住上一代打下的江山。現在就透過鏡頭讓我們一起回到關渡的輝煌歷史。

關渡位於淡水河及基隆河的交會口,是個自然環境豐富的地區,隨著時代演變關渡成為了養鴨著名地,民國60年左右到處都是隨處可見的攤商販賣鴨蛋,也因為當時的環境水質良好加上當地居民的努力發展,讓鴨蛋成為關渡的代表性特產,即使現在因為工業發展及環境污染,已經物是人非,關渡依然是民眾過年過節購買鴨蛋的著名地點,關渡生發號老闆林陳進 表示:

「關渡平原裡面,牠們(鴨)一般有些是飼料,有些還是放在產田上常吃稻穗,在我們四五十年代,那時候是小區域的養殖,牠們都是在家裡。

最多量的時候,關渡這邊應該有30萬隻左右,養鴨八里那邊也有,延伸到士林那邊全盛時期都有很多養鴨的。」

 

民國七零年代到八零年代之間,因為快速的工業發展,以及鴨子排出的排泄物未經處理,讓水源受到汙染,使得政府規劃 淡水河污染防治工作,規定農民必須設立排泄物處理設備,讓關渡養鴨產業急遽衰退,到現在已經沒有養鴨農的蹤跡,為了維持之前的鴨蛋口碑,當地店家努力尋找蛋源,維持品質,林陳進表示:

「因為淡水河汙水防治,河川汙染的部分,影響到關渡的生產,養鴨會汙染水源、河川,所以它會排黃(糞便),養鴨人家就沒有辦法繼續在這邊,所以為了延續關渡鴨蛋,花了很大的心思在蛋的原料,變成要從中南部取得蛋源,然後到我們公司做醃製、洗滌跟包裝。」

 

鴨蛋因為受到以前種種因素的影響,在關渡已有立足之地,其他的蛋類,例如皮蛋及鐵蛋,也是關渡的熱門商品,如今在關渡製作及包裝,之後再批發送至淡水等觀光地區販賣,尤其在過年期間生意更是絡繹不絕,為了保有年輕人市場,老闆們也跟進時代腳步,轉向網路及賣場發展,不讓流傳已久的名聲中斷,生發號加工廠長 李永川表示:

「這個蛋從進來檢查、下鍋,到完成可以出貨給客人,大概要十天左右。那這裡有分三天的檢查,有煮的、包的、殺菌的,還有放置的,大概要15天,流程走完,才能到最後一步。其實平常我們平時還蠻穩定的,只是說過年前2個月,我們就開始備貨。今年(銷量)特別不好,因為下雨,還有疫情,觀光客都不出來,最輝煌的時候光一個過年那幾天就可以賣個幾萬包。本身我們公司現在針對年輕人是有在做網路這一塊,因為年輕人對網路的接受性比較快。」

 

關渡一帶的鴨蛋商家約從民國六零年代就創立,至今已經超過50年,經歷了鴨蛋的輝煌時期到中間挫折,最後到達現在依舊是許多民眾購買鴨蛋的必經之處,店家從原料、製作到包裝都層層把關,為的就是要維持上一代長輩所打下的好口碑。

以上新聞由華岡電台記者  張沛嘉 採訪報導

 

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