關渡延續50年的好味道　克服環境改變維持好口碑

在四五十年前關渡一代水質清澈，相當適合飼養鴨子，當民眾來到關渡時，就會購買鴨蛋當作伴手禮，已經成為當地相當著名的特產，但是隨著工業發展快速，河川受到汙染，鴨農們只好離開關渡另尋他處，讓原本已經在關渡創造口碑的鴨蛋變得岌岌可危，為了維持名聲當地店家從原料到製作行銷都親自把關，想辦法穩住上一代打下的江山。現在就透過鏡頭讓我們一起回到關渡的輝煌歷史。

關渡位於淡水河及基隆河的交會口，是個自然環境豐富的地區，隨著時代演變關渡成為了養鴨著名地，民國60年左右到處都是隨處可見的攤商販賣鴨蛋，也因為當時的環境水質良好加上當地居民的努力發展，讓鴨蛋成為關渡的代表性特產，即使現在因為工業發展及環境污染，已經物是人非，關渡依然是民眾過年過節購買鴨蛋的著名地點，關渡生發號老闆林陳進 表示：

「關渡平原裡面，牠們（鴨）一般有些是飼料，有些還是放在產田上常吃稻穗，在我們四五十年代，那時候是小區域的養殖，牠們都是在家裡。

最多量的時候，關渡這邊應該有30萬隻左右，養鴨八里那邊也有，延伸到士林那邊全盛時期都有很多養鴨的。」

民國七零年代到八零年代之間，因為快速的工業發展，以及鴨子排出的排泄物未經處理，讓水源受到汙染，使得政府規劃 淡水河污染防治工作，規定農民必須設立排泄物處理設備，讓關渡養鴨產業急遽衰退，到現在已經沒有養鴨農的蹤跡，為了維持之前的鴨蛋口碑，當地店家努力尋找蛋源，維持品質，林陳進表示：

「因為淡水河汙水防治，河川汙染的部分，影響到關渡的生產，養鴨會汙染水源、河川，所以它會排黃(糞便)，養鴨人家就沒有辦法繼續在這邊，所以為了延續關渡鴨蛋，花了很大的心思在蛋的原料，變成要從中南部取得蛋源，然後到我們公司做醃製、洗滌跟包裝。」

鴨蛋因為受到以前種種因素的影響，在關渡已有立足之地，其他的蛋類，例如皮蛋及鐵蛋，也是關渡的熱門商品，如今在關渡製作及包裝，之後再批發送至淡水等觀光地區販賣，尤其在過年期間生意更是絡繹不絕，為了保有年輕人市場，老闆們也跟進時代腳步，轉向網路及賣場發展，不讓流傳已久的名聲中斷，生發號加工廠長 李永川表示：

「這個蛋從進來檢查、下鍋，到完成可以出貨給客人，大概要十天左右。那這裡有分三天的檢查，有煮的、包的、殺菌的，還有放置的，大概要15天，流程走完，才能到最後一步。其實平常我們平時還蠻穩定的，只是說過年前2個月，我們就開始備貨。今年(銷量)特別不好，因為下雨，還有疫情，觀光客都不出來，最輝煌的時候光一個過年那幾天就可以賣個幾萬包。本身我們公司現在針對年輕人是有在做網路這一塊，因為年輕人對網路的接受性比較快。」

關渡一帶的鴨蛋商家約從民國六零年代就創立，至今已經超過50年，經歷了鴨蛋的輝煌時期到中間挫折，最後到達現在依舊是許多民眾購買鴨蛋的必經之處，店家從原料、製作到包裝都層層把關，為的就是要維持上一代長輩所打下的好口碑。

以上新聞由華岡電台記者  張沛嘉 採訪報導