剩食終結者

在台灣充斥著吃到飽的文化，面對這麼多的食物選擇，我們究竟吃了多少，或者又浪費了多少？行政院環保署統計，台灣食物浪費居亞太之首，每年約有62萬噸的廚餘被浪費，這些廚餘的堆積量相當於1萬座台北101大樓。這不僅浪費食物，還會產生約800公斤的二氧化碳，加劇全球暖化。令人遺憾的是，這些被我們浪費掉的食物，卻足以讓26萬名中低收入人口填飽肚子。
 
讓剩食找到新主人

因意識到食物浪費與分配不均的問題，台灣的葉凱維決定在2016年創立了「剩食終結者，吃不完找我」的臉書社團，至今累積了14萬粉絲，並且在各地隨之響應，目前已發展出20個相關的臉書社團。

葉凱維表示在發文的時候盡量把有效期限上傳清楚，最好是有食物現況照片。另外一方面就是不要有金錢交易，因為如果有金錢交易，在法律上面會被視同是一個商家，在販售可能即期或過期的食品的時候，理論上它會有一點點食安的疑慮，那有可能會被罰錢。

食材回收與烹煮 推動「共食續餐」

不僅如此，葉凱維每日下午都會到傳統市場，收集攤販即將淘汰的蔬果以及肉攤切下的邊角料帶回廚房，將這些食材烹煮成六菜一湯，等待華美社區的居民前來「剩食廚房」享用。

葉凱維說有時候會有獨居老人，因為可能自己煮比較麻煩或自己沒有煮，但一個人在家，那他出來吃飯，跟大家聊天他也開心，有的是像大家所謂的街友，或者是會有學生。

紀先生表示自己常來吃飯和外帶，因為自己的太太是身障，台中市殘障福利委員會推薦他過來共餐，並表示這邊是隨意投錢，可以幫助到他們。

同時在共餐的林小姐也認為這裡的理念很好，可以變成這麼好吃的料理，不會想像是剩食做的，對惜食這個方面也非常棒。

 
打造零浪費時代 資源再利用

葉凱維表示，儘管這份工作無法帶來可觀的收入，但他堅持要實踐不浪費的理念。為了維持「剩食廚房」的營運，他採用了隨喜付款的方式，讓客人根據自身意願支持。這種模式讓他堅持了7年，從未放棄。

葉凱維認為大家來有能力就多付一點，沒有什麼能力就少付一點，就是自己自由定價。當然也更希望商家本身可以再減少更多，就可以減少剩食，或者是大家自己在家裡也可以減少剩食，不一定是都要我們來解決，就是大家都可以解決。也不要想我說反正有人會收，我就盡量買。

無論是「剩食終結者」的臉書社團，還是「剩食廚房」，都是為了解決剩食所帶來的環境問題，也推動資源再分配和人道關懷。透過多元合作的創新模式，將剩食轉化為社會的資源，共同邁向零浪費時代。

淡江新聞 許寧恩 黃俞甄 劉依淳 甘絢言 採訪報導 
 

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