苑裡有機洋菇 聽音樂孕育出好味道
【記者吳芷萱、張惠華／苗栗縣報導】陣陣悠揚的樂聲傳來，這不是誰家在演奏樂器或是播放歌曲，而是苑裡有機洋菇農鍾徐樑對洋菇的特殊培育方式，每天都會放音樂給洋菇聽，鍾徐樑住家旁邊就是他的有機洋菇寮，對面的稻田則是他種植的有機稻米，稻米與洋菇相輔相成，收割完的稻草灑水、發酵後，切割製成洋菇的基底，是洋菇重要的養分來源，而洋菇的採收期結束後，則是將洋菇的堆肥運到田裡去，作為有機稻的肥料。
鍾徐樑每天都會去巡視洋菇寮，觀察每顆洋菇的狀況。 攝影／吳芷萱
轉作有機 穩定收成
一九九九年，鍾徐樑先嘗試將稻米轉作有機，他說：「那時候才開始有了有機的概念，後來想說，稻米都種有機了，那我的洋菇也就不要噴灑農藥」，鍾徐樑認為，轉作有機其實沒什麼太大的困難，不要一直在意產量要達到多高，如果別人一公頃收成七八千公斤，我們五千公斤也OK，只要我們自己做的安心就好了，不要跟一般有噴農藥的農作物比較。
「我從十八歲就開始種洋菇，到現在已經五十一年了，我能很自豪的說，我種洋菇這麼久了，每年的數量都很穩定，維持在一定的水準」，鍾徐樑說，「我的菇寮六十坪，大約可收三千五百公斤，有這樣的成果要感謝苑裡鎮農會前總幹事鄭炳輝先生，他在當推廣部長時，辦了很多講習會，教我們栽培技術等等，讓我們這些菇農技術突飛猛進，才有今日這個成就。」
鍾徐樑細心地照護每一顆洋菇。 攝影／吳芷萱
鍾徐樑的洋菇每天採收，一天收成兩次，第一階段為清晨四點到上午八九點，第二階段就等到下午兩點採到差不多五六點，分兩階段的採收，讓洋菇都保持適當的大小，每顆大概七八分熟，不會過熟，品質會比較好。
鍾徐樑的妻子鍾溫秀雲表示，以前都是跟先生兩個人採收洋菇，再載去傳統市場，現在也沒有那麼多體力了，還好有兒子跟媳婦幫忙，採收完後先由兒子載去市場賣，從早上七點賣到大約中午左右。
堅持乾淨整潔 種出有機無害洋菇
「洋菇寮環境一定要好，要保持乾淨」，這是鍾徐樑認為最重要的事，他說，乾淨的洋菇寮病蟲害自然就會少，像切好的洋菇頭不要隨便倒在洋菇寮裡面，因為洋菇頭放久了會滋生蒼蠅、蚊子，容易帶來菌病害。
乾淨的洋菇寮，地板上不會放置雜物或是留有割下來的洋菇頭。 攝影／吳芷萱
鍾徐樑正在進行切洋菇頭的作業。 攝影／吳芷萱
苑裡農會家政指導員劉秀芬說：「鍾先生的洋菇是絕對安全的，像一般在超市裡買包裝好的洋菇，那些可能有漂白過，但你看鍾先生他剛摘採下來的洋菇就絕對不會是那種顏色，而且都很新鮮。」
銷售通路與中盤商剝削
鍾徐樑的有機洋菇大部分是每天在傳統市場販賣，因為沒有足夠的量及人手，鮮少接宅配訂單，他說：「種洋菇分成一到八周期，約兩個月的時間，第一到第五周期是洋菇的高產期，一天可以採收約三百到五百公斤的量，要自己做通路的話我們也沒那個人手，如果要做到一定的程度就要企業化經營，請大量人工來做小包裝，再送到超市那邊去。」
鍾徐樑說：「因為現在只有我跟太太還有兒子，太太跟兒子會先保留在傳統市場一天能賣出的量，剩餘的再賣給中盤商，像我太太跟兒子在市場賣，多少還能賺點工本費，但若全賣給中盤商的話，會被他們剝削的很嚴重。」
「我時常在想，他們都是在賺黑心錢」，鍾徐樑說，我們在種的時候種的很辛苦，但從中盤商來我們這裡載洋菇後，要十天到半個月才會結帳，將洋菇交給他們時，你不知道你的洋菇可以賣多少錢，價格都是中盤商自己決定，半個月後再清算，給的也大多是成本價而已，中盤商賣到傳統市場後價格就翻了好幾倍，全給中盤商賺去了。
鍾徐樑認為，「中盤商應該要給農民合理的價格，要賺也是可以賺一些，但不要從農民身上賺太多，要讓農民獲得應有的利潤，而不是只是剝削農民的血汗錢。」
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