不可取代的特點 以人為本的獨立咖啡店

不可取代的特點 以人為本的獨立咖啡店

優雅地沖煮咖啡，享受著悠閒的午後，被滿滿的咖啡香幸福包圍。開一間咖啡店，是許多年輕人所懷抱的夢想，然而，在每個創業故事的背後，有許多不為人知的困難與辛苦。

咖啡店長正凌：「困難的部分，我覺得做一間咖啡店最困難的部分就是讓人家看見，跟讓人家理解你，因為這兩個部分都是，我們先必須讓人家看見，然後才有開始理解的可能，這就有點像我們人要如何自我介紹自己，我們要如何讓別人看見我們，我覺得這就是做咖啡店最困難的部分。」

這裡是座落於高雄市三民區的獨立咖啡店，一走進店裡，看見的便是落地的書櫃和木質調的清新裝潢，店裡舒適的環境，讓所有客人都能細細享受手中咖啡的風味。當問及對於咖啡的看法，老闆有自己的理念與堅持。

：「因為咖啡這個東西不管是，應該說只要是餐飲業，它都跟人有關，它都是我們要去讓某一個人覺得好喝，所以它是需要相當貼近每一個不同的人，去感受他們的感受，而不能是用一個標準化的方式，去追求一個高標準這種概念，所以它會需要更貼近每一個人。」

經營咖啡店並不只是沖沖咖啡、和客人聊天那麼容易，身為咖啡店老闆，除了要付出體力活，也有很多的事情要思考。

：「像剛才你可以看到我們吧檯裡面有疊得高高的麵包什麼的，我們有相當多的時間在思考這個東西要擺哪，怎麼收藏、怎麼收納我們的庫存，因為咖啡店經常空間都不是很大，所以要考慮像是庫存上的問題，然後我們進貨量要進多少，像剛才我說的行銷的部分，我們要怎麼讓人家看見，我們要用什麼樣的活動，我們要去給人看到什麼樣的文字，或是我們擺設要怎麼去陳列讓人家看，這些都是我們每天要考慮的事。」

現在的獨立咖啡店能夠生存並不容易，不只咖啡本身要好喝，找到自己的客群，營造個人特色的環境也非常重要！

公民記者石宇涵 高雄報導