美耐皿餐具釋放三聚氰胺 應自備不鏽鋼餐具

 美耐皿餐具因便宜且堅硬獲得許多餐廳店家的喜愛，專家表示當餐具因為不當清潔或是食物溫度超過攝氏 70度，便會釋放出三聚氰胺並轉移於食品中，避免三聚氰胺的危害最好的解決辦法，便是外食族主動攜帶不鏽鋼餐具，減少有毒物質的接觸。

   台灣最出名的飲食地點多為夜市以及路邊攤，為求快速且清潔方便，多會選擇輕便且堅固的美耐皿材質的餐具。台北市政府因美耐皿餐具裝盛較高溫的食物容易釋放出有毒物質三聚氰胺，其有害物質會轉移到食品上揮發出的氣體也容易經由呼吸道近入體內，因此台北市政府在105年時便要求美耐皿餐具退出校園，改用不銹鋼材質的餐具，保障學童安全。化學工程師 周曉慶說到：

「美耐皿餐具是由三聚氰胺與甲醛聚合而成，其具有堅硬、不易破裂的特性，容易遇到高溫，大約70-80度左右會釋放出三聚氰胺以及甲醛，並且在商家或是民眾在烹飪的過程當中呢，這類有害物質可能揮發於空氣中，經由呼吸進入體內。」

    三聚氰胺是有名的有毒物質，包括2008年的毒奶粉事件，造成台灣民眾人心惶惶。而專家也表明若美耐皿的餐具是由尿素甲醛樹脂的原料生產的餐具，釋放出的三聚氰胺才極有可能對人體造成較為直接的危害。關於如何預防食用美耐皿餐具盛裝的食物，周曉慶說到：

「而言，正常的成年人一天喝2000c.c的水大部分三聚氰胺的有害物質會在隔天排出，但由於腎臟較衰弱的老年人或是嬰幼兒等腎臟尚未發育完全，長久可能會造成腎臟的結石，外出用餐應盡量攜帶不鏽鋼餐具才能更有效降低有害物質進入體內。」

    美耐皿餐具對於餐飲業來說方便且成本便宜，但若遇到店家不願更換刮損的餐具時，自行攜帶餐具也是一種保護自我的方式。

以上新聞由華岡電台記者  張育瑄      採訪報導