泡麵不營養 專家表示吃對方法也是健康飲食

  忙碌生活中，人們隨手來碗泡麵，成為現代人充飢、解饞的方法，但泡麵也常被高油、高鹽、高熱量畫上等號，文化大學保健營養學系主任施明志表示，如果泡麵加上青菜、肉片、再加上一顆蛋，就是營養均衡的一餐。

  泡麵製作方法是什麼，為什麼常常有觀眾認為他不是健康的食物，文化大學保健營養學系主任施明志指出，大多數的泡麵會先蒸煮再油炸，其中蒸煮和油炸都能達到殺菌的效果，而高溫油炸會使泡麵脫水，大幅減少泡麵的水分含量，使他不易過期，所以建議民眾先用熱水將油份煮掉，減少油量攝取，文化大學保健營養學系主任施明志表示:

  「你覺得泡麵為什麼會不健康，因為他太鹹嗎，那你油包就少加一點，防腐劑會變成木乃伊，那是沒有的事，記得多加點青菜，跟蛋最好再加點肉片，他就跟滷味一樣，營養均衡就是健康的。」

  施明志表示，一般人都會認為，泡麵含有防腐劑，是個不健康的食物，但其實原因就只有一個，它沒有豐富的營養價值，只有麵體跟湯頭，建議民眾，一天應該要攝取足夠的五蔬果跟蛋白質，加顆蛋跟蔬菜，也能成為美味又營養的湯麵，另外油包跟粉包少加一點，防止高鹽高油，也能減少熱量，減少身體負擔，施明志表示：

  「泡麵經過高溫油炸，就是為了不要有水份，把水分鎖死，也不會有細菌，所以如果用泡的記得泡兩次，把水瀝乾，再泡一次，如果可以的話，用水煮是最好的，這樣把油份剪掉。」

  施明志表示，民眾如果去麵店單純點一碗，乾麵跟湯麵，沒有加任何青菜跟蛋白質，他的營養價值就跟泡麵一樣，施明至提醒民眾，每天應該要攝取三份蔬菜、兩份水果，除了有益於腸道及心血管健康，預防便祕跟防胖。

以上新聞由華岡電台記者 鄭亞宣     採訪報導