健康吃鍋 遵循我的餐盤選擇清淡醬料湯底

冬天吃熱呼呼的火鍋是一大享受，但是一不小心就可能攝取到過多的熱量，或是刺激口腔和腸胃，可能造成發胖、急性食道炎和腸胃炎，只要注意遵循我的餐盤原則和湯底口味的選擇，就能輕鬆享受美味的火鍋，身體沒負擔。

火鍋一直是非常熱門的美食，但是吃火鍋一不小心可是會造成身體負擔的，湯底、配料和醬料的選擇都非常重要，想要享受美味的火鍋，又想兼顧身體健康，該怎麼選擇配料?佳音營養諮詢中心 丁敏玉營養師表示:

「火鍋的配料選擇得當的話，其實他是一個可以吃到均衡飲食的外食方式，依循我的餐盤均衡飲食這樣的原則，什麼是我的餐盤呢？就是整個火鍋的餐點，全部放在一起，一眼看一下，一半左右是蔬菜，大概3分之一左右是蛋白質，肉魚豆蛋海鮮，這些東西不要過量，剩下的部分就是澱粉類的食物。」

除了遵循我的餐盤之外，丁敏玉也呼籲要減少加工食品的攝取，注意食物的熟程度還有食物跟湯都要放涼一點再食用，否則可能會造成口腔和腸胃的病症，火鍋的湯究竟能不能喝也是大家常有的一個疑問，對此，丁敏玉表示:

「如果你的湯底，是咖哩湯、牛奶湯、麻辣湯，這種有調味過的，它本身裡面的調味料就非常的多，鈉含量可能也比較高，所以當然建議不要多喝，那如果是清湯沒有經過調味，甚至是你在煮火鍋的一開始就喝湯，其實營養師會覺得還可以接受，那這邊分享一個小策略，再煮火鍋料煮肉片之前，你想喝湯的話你可以喝，那從我們煮的肉片煮的火鍋料之後，那湯盡量就不要喝了。」

冬天享受美味的火鍋時，也要注意身體的健康，我的餐盤和火鍋湯底、醬料的選擇都得多加注意，要是為了享受美食吃出病來，可就得不償失了。

以上新聞由華岡電台記者張鈞睿採訪報導